{"id":557,"date":"2026-09-09T22:47:18","date_gmt":"2026-09-09T22:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/"},"modified":"2026-09-09T23:52:00","modified_gmt":"2026-09-09T23:52:00","slug":"lassi-recettes-fruitees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/","title":{"rendered":"Lassi fait maison : 2 recettes fruit\u00e9es simples et gourmandes"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Un lassi fait maison se pr\u00e9pare en quelques minutes, \u00e0 condition de choisir un yaourt doux, des fruits m\u00fbrs et un mixage assez bref pour garder une texture souple. Les deux recettes propos\u00e9es jouent sur des produits faciles \u00e0 trouver, la <strong>mangue<\/strong> pour sa chair dense et la fraise pour sa fra\u00eecheur plus vive. Servies tr\u00e8s froides, elles remplacent volontiers un dessert l\u00e9ger ou accompagnent un go\u00fbter d\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un lassi repose sur un yaourt nature, \u00e9ventuellement d\u00e9tendu avec du lait ou du <strong>lait ferment\u00e9<\/strong>.<\/li><li>La recette mangue-cardamome donne une texture \u00e9paisse et r\u00e9guli\u00e8re avec seulement cinq ingr\u00e9dients.<\/li><li>La recette fraise-banane gagne en tenue avec des fruits tr\u00e8s froids et une pointe de citron.<\/li><li>Un blender de 600 watts suffit pour obtenir une boisson lisse en moins d\u2019une minute.<\/li><li>Le sucre se dose apr\u00e8s mixage, car la maturit\u00e9 des fruits frais change tout d\u2019un panier \u00e0 l\u2019autre.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/#Choisir_les_bons_produits_pour_un_lassi_maison_onctueux\" >Choisir les bons produits pour un lassi maison onctueux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/#Recette_lassi_mangue-cardamome_pour_deux_grands_verres\" >Recette lassi mangue-cardamome pour deux grands verres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/#Recette_de_lassi_fraise-banane_et_citron_avec_des_fruits_frais\" >Recette de lassi fraise-banane et citron avec des fruits frais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/#Regler_la_texture_et_le_froid_de_votre_smoothie_indien\" >R\u00e9gler la texture et le froid de votre smoothie indien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/#Servir_le_lassi_maison_au_bon_moment_et_varier_les_parfums\" >Servir le lassi maison au bon moment et varier les parfums<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_les_bons_produits_pour_un_lassi_maison_onctueux\"><\/span>Choisir les bons produits pour un lassi maison onctueux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lassi est une boisson indienne pr\u00e9par\u00e9e autour de produits laitiers ferment\u00e9s, souvent rapproch\u00e9e du yaourt \u00e0 boire ou du smoothie indien. Dans le nord de l\u2019Inde, notamment au Pendjab, la base traditionnelle est le dahi, un yaourt ferment\u00e9 dont la consistance varie selon les foyers et les r\u00e9gions. En cuisine domestique fran\u00e7aise, un yaourt nature brass\u00e9 entier donne le r\u00e9sultat le plus r\u00e9gulier, sans avoir besoin de mat\u00e9riel compliqu\u00e9 ni d\u2019ingr\u00e9dients difficiles \u00e0 d\u00e9nicher.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour deux grands verres, pr\u00e9voyez <strong>250 g de yaourt nature entier<\/strong>. Un yaourt grec fonctionne aussi, mais il faut le d\u00e9tendre avec 80 \u00e0 120 ml de lait pour \u00e9viter une texture de cr\u00e8me dessert qui refuse de passer dans une paille. Le yaourt \u00e0 0 % donne une boisson plus fluide et plus acide, ce qui peut convenir avec des fraises tr\u00e8s sucr\u00e9es, mais il manque souvent de rondeur avec une mangue encore un peu ferme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lait n\u2019est pas obligatoire. Il sert seulement \u00e0 r\u00e9gler la densit\u00e9 du m\u00e9lange. Du lait entier apporte une bouche douce, tandis que le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 all\u00e8ge un peu la pr\u00e9paration sans la rendre maigre comme un piquet. En Bretagne, le <strong>lait ribot<\/strong> est une option tr\u00e8s pratique, car il se rapproche du lait ferment\u00e9 par son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et sa texture fine. Le babeurre et le k\u00e9fir de lait peuvent \u00e9galement entrer dans la recette, mais il faut r\u00e9duire le citron, d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans la version fraise-banane.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Base utilis\u00e9e<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 pour 250 g de yaourt<\/th>\n<th>R\u00e9sultat en bouche<\/th>\n<th>Usage conseill\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Lait entier<\/td>\n<td>80 ml<\/td>\n<td>Rond et souple<\/td>\n<td>Lassi \u00e0 la mangue<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lait ribot<\/td>\n<td>80 ml<\/td>\n<td>L\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9<\/td>\n<td>Fraise, fruits rouges, p\u00eache<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>K\u00e9fir de lait<\/td>\n<td>60 ml<\/td>\n<td>Vif et plus fluide<\/td>\n<td>Fruits tr\u00e8s m\u00fbrs et sucr\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lait de coco<\/td>\n<td>70 ml<\/td>\n<td>Parfum\u00e9 et dense<\/td>\n<td>Mangue et cardamome<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Boisson v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 l\u2019amande<\/td>\n<td>80 ml<\/td>\n<td>Douce mais moins \u00e9paisse<\/td>\n<td>Banane et fraise<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les boissons v\u00e9g\u00e9tales ont leur place dans une recette lassi, mais elles ne r\u00e9agissent pas toutes pareil. Le lait de coco en bo\u00eete, plus gras, \u00e9pouse bien la mangue. Une boisson d\u2019amande non sucr\u00e9e reste plus discr\u00e8te, \u00e0 condition de prendre un yaourt v\u00e9g\u00e9tal \u00e9pais. Le soja nature tient correctement au mixage, alors que certaines boissons de riz donnent une pr\u00e9paration trop liquide et sucr\u00e9e pour peu de chose.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits doivent \u00eatre froids avant de passer au blender. Placez-les <strong>45 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, ou congelez-en une petite partie en d\u00e9s si vous voulez une boisson rafra\u00eechissante sans gla\u00e7ons. Les gla\u00e7ons diluent vite le go\u00fbt et donnent un lassi triste au bout de dix minutes. Une mangue bien m\u00fbre c\u00e8de l\u00e9g\u00e8rement sous le pouce pr\u00e8s du p\u00e9doncule, tandis qu\u2019une fraise doit sentir le fruit avant m\u00eame d\u2019\u00eatre coup\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un lassi fruit\u00e9 ne demande pas forc\u00e9ment beaucoup de sucre. Commencez par 10 g de miel ou de sucre blond pour deux verres, mixez, go\u00fbtez, puis ajoutez seulement ce qui manque. Une mangue Kent ou Keitt m\u00fbre peut se suffire \u00e0 elle-m\u00eame. Avec des fraises de plein champ, souvent plus parfum\u00e9es entre mai et juillet, 15 g de miel doux \u00e9quilibrent g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019acidit\u00e9 sans recouvrir le fruit.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ingredients-lassi-yaourt-mangue-fraise-blender.jpg\" alt=\"Yaourt, mangue et fraises pr\u00eats \u00e0 mixer pour un lassi maison\" class=\"wp-image-559\" srcset=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ingredients-lassi-yaourt-mangue-fraise-blender.jpg 1536w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ingredients-lassi-yaourt-mangue-fraise-blender-300x200.jpg 300w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ingredients-lassi-yaourt-mangue-fraise-blender-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ingredients-lassi-yaourt-mangue-fraise-blender-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_lassi_mangue-cardamome_pour_deux_grands_verres\"><\/span>Recette lassi mangue-cardamome pour deux grands verres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette lassi \u00e0 la mangue vise une consistance \u00e9paisse, fra\u00eeche et homog\u00e8ne, sans la lourdeur d\u2019un milk-shake. Elle convient \u00e0 deux verres de 300 ml ou \u00e0 quatre petits verres servis apr\u00e8s un repas relev\u00e9. Le parfum de cardamome doit rester en arri\u00e8re-plan. Si vous en mettez trop, la mangue dispara\u00eet et la boisson prend le go\u00fbt d\u2019une armoire \u00e0 \u00e9pices mal ferm\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les quantit\u00e9s pr\u00e9cises pour un lassi mangue r\u00e9ussi<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pr\u00e9parez <strong>300 g de chair de mangue m\u00fbre<\/strong>, soit une grosse mangue ou deux petites selon la vari\u00e9t\u00e9.<\/li><li>Ajoutez <strong>250 g de yaourt nature entier<\/strong>, brass\u00e9 ou grec selon la texture souhait\u00e9e.<\/li><li>Versez <strong>80 ml de lait entier tr\u00e8s froid<\/strong> ou de lait de coco pour une version plus parfum\u00e9e.<\/li><li>Mesurez <strong>15 g de miel doux<\/strong>, puis gardez-en 5 g de c\u00f4t\u00e9 si les fruits manquent de sucre.<\/li><li>Pr\u00e9levez les graines de <strong>3 gousses de cardamome verte<\/strong>, soit environ 0,4 g, et pilez-les finement.<\/li><li>Ajoutez une pinc\u00e9e de sel fin, autour de 1 g, qui donne du relief au fruit sans rendre la pr\u00e9paration sal\u00e9e.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelez la mangue au-dessus d\u2019une assiette creuse afin de conserver son jus. Coupez la chair en cubes de 2 cm et retirez soigneusement les fibres proches du noyau. Les mangues tr\u00e8s filandreuses ne sont pas agr\u00e9ables dans un blender domestique. Si votre couteau rencontre de longues fibres blanches, passez la chair mix\u00e9e dans une passoire fine, sans insister avec une cuill\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9posez la mangue, le yaourt, le lait, le miel, le sel et la cardamome dans le bol du blender. Mixez <strong>30 secondes \u00e0 vitesse moyenne<\/strong>, raclez les parois, puis mixez encore 15 secondes \u00e0 vitesse rapide. Ce temps suffit avec un appareil courant de 600 \u00e0 1 000 watts. Mixer deux minutes n\u2019am\u00e9liore rien, sauf la temp\u00e9rature du m\u00e9lange.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Go\u00fbtez aussit\u00f4t. Une mangue cueillie m\u00fbre apporte un parfum floral et sucr\u00e9 qui accepte tr\u00e8s peu de miel. Une mangue plus p\u00e2le, parfois vendue ferme en supermarch\u00e9, peut demander les 5 g restants. Le sucre blanc fonctionne, mais il faut le dissoudre d\u2019abord dans le lait froid ou choisir du sucre glace, faute de quoi les grains crissent encore sous la dent.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"LASSI \u00c0 LA MANGUE  ET VANILLE\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2iH76MvGYy8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez le lassi dans des verres plac\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>20 minutes<\/strong>. Parsemez \u00e9ventuellement d\u2019une pointe de cardamome moulue et de pistaches non sal\u00e9es concass\u00e9es. Les pistaches doivent rester rares, 10 g pour les deux verres, car elles \u00e9paississent la d\u00e9gustation et coupent la douceur de la mangue. Quelques d\u00e9s de mangue r\u00e9serv\u00e9s au frais donnent aussi une m\u00e2che agr\u00e9able.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette boisson gourmande se garde deux heures au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bouteille ferm\u00e9e, pas davantage si vous voulez conserver une texture lisse. Au-del\u00e0, la pulpe se s\u00e9pare l\u00e9g\u00e8rement du yaourt. Un coup de fouet r\u00e9pare l\u2019aspect, mais ne retrouvez pas la fra\u00eecheur du premier mixage par miracle. Servez-la donc juste apr\u00e8s pr\u00e9paration lorsque c\u2019est possible.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cardamome est un marqueur classique de cette association en cuisine indienne, mais elle demande de la mesure. Les gousses vertes, vendues enti\u00e8res, ont un parfum plus net que la poudre oubli\u00e9e au fond d\u2019un placard. Gardez les coques pour parfumer un riz au lait ou un sirop, elles ont encore quelque chose \u00e0 donner et ce serait dommage de les envoyer directement au compost.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_de_lassi_fraise-banane_et_citron_avec_des_fruits_frais\"><\/span>Recette de lassi fraise-banane et citron avec des fruits frais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lassi fraise-banane repose sur un \u00e9quilibre plus d\u00e9licat. La banane assure le corps et la fraise apporte le parfum, mais une banane trop m\u00fbre peut tout \u00e9craser en trois tours de lame. Prenez un fruit jaune, souple mais sans grandes zones brunes, et des fraises \u00e0 pleine maturit\u00e9. Cette recette simple donne deux grands verres d\u2019environ 280 ml.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer un lassi fruit\u00e9 sans go\u00fbt de banane dominant<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Lavez puis \u00e9queutez <strong>250 g de fraises<\/strong>, de pr\u00e9f\u00e9rence fran\u00e7aises pendant leur saison de mai \u00e0 juillet.<\/li><li>Pelez <strong>120 g de banane<\/strong>, soit une banane moyenne sans la peau.<\/li><li>Ajoutez <strong>250 g de yaourt nature entier<\/strong> bien froid.<\/li><li>Versez <strong>70 ml de lait ribot<\/strong> ou de lait entier selon ce que vous avez au frais.<\/li><li>Incorporez <strong>12 g de miel<\/strong> et 10 ml de jus de citron jaune fra\u00eechement press\u00e9.<\/li><li>Gardez 2 feuilles de menthe pour le service, sans les mixer si elles sont \u00e9paisses ou tr\u00e8s poivr\u00e9es.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coupez les fraises en deux et la banane en rondelles. Placez les morceaux sur une assiette et laissez-les <strong>15 minutes au cong\u00e9lateur<\/strong> si vous souhaitez une pr\u00e9paration plus froide. Ce court passage raffermit le fruit sans le transformer en bloc impossible \u00e0 mixer. Avec des fraises d\u00e9j\u00e0 sorties du r\u00e9frig\u00e9rateur, cette \u00e9tape suffit largement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez d\u2019abord le lait ribot dans le blender, puis le yaourt, le miel, le citron et les fruits. Mixez 20 secondes, raclez les bords avec une spatule, puis mixez 20 secondes suppl\u00e9mentaires. Les fraises lib\u00e8rent rapidement leur eau. Une dur\u00e9e plus longue donne souvent une mousse abondante, jolie cinq minutes et moins plaisante une fois retomb\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le citron n\u2019a pas pour r\u00f4le de rendre le lassi acide. Ses 10 ml r\u00e9veillent simplement une fraise peu parfum\u00e9e, notamment hors saison. Avec des gariguettes tr\u00e8s m\u00fbres achet\u00e9es sur un march\u00e9 de printemps, r\u00e9duisez la dose \u00e0 5 ml. \u00c0 l\u2019inverse, des fraises d\u2019hiver, souvent fermes et aqueuses, ne seront jamais transform\u00e9es en fruits de juin par une avalanche de sucre ou de citron.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La menthe se pose sur le verre juste avant de servir. Mix\u00e9e, elle peut donner une teinte terne et une amertume v\u00e9g\u00e9tale, surtout avec les grandes feuilles. Une pinc\u00e9e de cumin grill\u00e9, autour de 0,5 g pour deux verres, peut remplacer la menthe si vous aimez un profil plus \u00e9pic\u00e9. L\u2019accord fraise-cumin est surprenant mais coh\u00e9rent, \u00e0 condition de torr\u00e9fier les graines 1 minute \u00e0 sec et de les piler finement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un go\u00fbter plus consistant, servez cette pr\u00e9paration avec une poign\u00e9e d\u2019amandes ou de pistaches, environ 15 g par personne. Elle accompagne aussi tr\u00e8s bien des <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/biscuits-granola-maison\/\">biscuits granola pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la maison<\/a>, dont le croquant contraste avec la boisson froide. \u00c9vitez les biscuits tr\u00e8s chocolat\u00e9s, qui font dispara\u00eetre le go\u00fbt fragile de la fraise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9paration peut attendre une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur, couverte, si les verres sont pr\u00eats avant les invit\u00e9s. Fouettez-la dix secondes avant le service, car la banane \u00e9paissit l\u00e9g\u00e8rement le m\u00e9lange en reposant. Ce lassi fraise-banane ne se cong\u00e8le pas bien apr\u00e8s mixage. Les cristaux de glace cassent la texture du yaourt au moment de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Lassi \u00e0 la rose - 750g\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aNX6nTIgLLU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regler_la_texture_et_le_froid_de_votre_smoothie_indien\"><\/span>R\u00e9gler la texture et le froid de votre smoothie indien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un smoothie indien r\u00e9ussi n\u2019est ni une soupe de fruits ni une cr\u00e8me compacte qu\u2019il faut attaquer \u00e0 la cuill\u00e8re. La bonne texture nappe l\u00e9g\u00e8rement le verre et coule sans effort quand vous l\u2019inclinez. Le blender, la temp\u00e9rature des ingr\u00e9dients et l\u2019ordre de mixage comptent davantage que l\u2019ajout syst\u00e9matique de gla\u00e7ons. Un appareil \u00e0 lame \u00e9mouss\u00e9e mettra plus de temps et chauffera la pr\u00e9paration, m\u00eame avec de bons produits.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mat\u00e9riel reste tr\u00e8s simple. Un blender classique est pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 un mixeur plongeant pour deux portions, car il incorpore moins d\u2019air et traite mieux les morceaux de mangue. Avec un mixeur plongeant, utilisez un r\u00e9cipient haut et \u00e9troit, puis travaillez par impulsions de 5 secondes. Le fond du r\u00e9cipient doit rester en contact avec le plan de travail, sinon vous repeignez la cr\u00e9dence en rose. Elle ne vous avait rien demand\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Texture recherch\u00e9e<\/th>\n<th>R\u00e9glage \u00e0 appliquer<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut \u00e9viter<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Tr\u00e8s \u00e9paisse<\/td>\n<td>Retirez 30 ml de lait et utilisez du yaourt grec.<\/td>\n<td>Ajouter des gla\u00e7ons entiers.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Souple \u00e0 boire<\/td>\n<td>Ajoutez 20 ml de lait froid apr\u00e8s le premier mixage.<\/td>\n<td>Verser tout le lait avant d\u2019avoir go\u00fbt\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tr\u00e8s froide<\/td>\n<td>Congelez 80 g de fruits en cubes pendant 1 heure.<\/td>\n<td>Allonger avec beaucoup de glace.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Plus a\u00e9rienne<\/td>\n<td>Mixez 10 secondes suppl\u00e9mentaires seulement.<\/td>\n<td>Faire tourner le blender plus d\u2019une minute.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les gla\u00e7ons restent une solution de dernier recours. Utilisez-en deux petits, soit environ 30 g, pour deux verres si tous les ingr\u00e9dients sont \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Il vaut mieux congeler des cubes de mangue, de fraise ou m\u00eame du lait dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons. Vous conservez ainsi le go\u00fbt et la densit\u00e9 de la recette, sans obtenir une boisson dilu\u00e9e comme un jus de cantine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temp\u00e9rature de service compte aussi. Des verres pass\u00e9s au froid pendant 15 \u00e0 20 minutes gardent le lassi agr\u00e9able plus longtemps, surtout sur une table d\u2019\u00e9t\u00e9. Les verres tr\u00e8s \u00e9pais conviennent mieux que les petits bols, car le m\u00e9lange se r\u00e9chauffe moins vite dans la main. Servez avec une cuill\u00e8re longue si vous avez r\u00e9serv\u00e9 des morceaux de fruits, sinon une paille large fait l\u2019affaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sucre doit toujours \u00eatre ajust\u00e9 apr\u00e8s la premi\u00e8re d\u00e9gustation. Le miel d\u2019acacia a un go\u00fbt discret, le miel de fleurs plus pr\u00e9sent, et le sirop d\u2019\u00e9rable impose une note caram\u00e9lis\u00e9e qui s\u2019accorde mal avec la cardamome. Pour une note bretonne assum\u00e9e, une cuill\u00e8re de <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/caramel-beurre-sale-recette\/\">caramel au beurre sal\u00e9 maison<\/a> peut parfumer un lassi banane, mais gardez la main l\u00e9g\u00e8re, autour de 12 g pour deux verres. Cette variante ne convient pas \u00e0 la recette mangue-cardamome, o\u00f9 le caramel prend la place du fruit sans demander son avis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9pices se travaillent comme un assaisonnement, pas comme un feu d\u2019artifice. La cardamome verte accompagne la mangue. Le cumin torr\u00e9fi\u00e9 se marie bien aux fruits rouges. L\u2019anis vert peut soutenir une p\u00eache blanche, et une petite cuill\u00e8re de sirop de rose, 5 ml maximum, donne un accent floral \u00e0 la framboise. Ajoutez-les toujours en petite quantit\u00e9, puis laissez reposer 5 minutes avant de go\u00fbter de nouveau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits frais restent le premier choix lorsque la saison s\u2019y pr\u00eate, mais les fruits surgel\u00e9s non sucr\u00e9s sont utiles hors saison. Ils \u00e9vitent de cuisiner des fraises sans parfum en janvier. D\u00e9congelez-les seulement 10 minutes afin que les lames les prennent sans forcer. Une mangue surgel\u00e9e en cubes donne m\u00eame une texture particuli\u00e8rement r\u00e9guli\u00e8re, \u00e0 condition de r\u00e9duire le lait de 20 ml.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servir_le_lassi_maison_au_bon_moment_et_varier_les_parfums\"><\/span>Servir le lassi maison au bon moment et varier les parfums<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lassi se boit bien frais au petit-d\u00e9jeuner, au go\u00fbter ou comme boisson de table avec un repas aux \u00e9pices marqu\u00e9es. La version nature ou sal\u00e9e fait partie des usages indiens, avec du yaourt, de l\u2019eau, du sel, parfois du cumin, de la menthe ou de la coriandre. Les deux recettes sucr\u00e9es propos\u00e9es ici sont pens\u00e9es pour les fruits, mais elles reposent sur la m\u00eame id\u00e9e de simplicit\u00e9, une base lact\u00e9e froide et un assaisonnement mesur\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une version sal\u00e9e m\u00e9rite d\u2019\u00eatre pr\u00e9par\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment, sans essayer de transformer le fond d\u2019un lassi fraise en boisson de repas. M\u00e9langez <strong>250 g de yaourt nature<\/strong>, 120 ml d\u2019eau froide, 1 g de sel fin, 0,5 g de cumin grill\u00e9 moulu et 6 feuilles de menthe cisel\u00e9es. Fouettez 30 secondes, puis servez imm\u00e9diatement. Le r\u00e9sultat reste tr\u00e8s diff\u00e9rent d\u2019un yaourt \u00e0 boire industriel, plus sec, plus herbac\u00e9 et sans sucres ajout\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec un plat \u00e9pic\u00e9, le lassi sal\u00e9 apporte une fra\u00eecheur lact\u00e9e qui temp\u00e8re la sensation de feu en bouche, sans qu\u2019il soit n\u00e9cessaire de lui attribuer des vertus de comptoir. Le yaourt adoucit simplement la d\u00e9gustation des \u00e9pices fortes par contraste de temp\u00e9rature et de texture. Servez-le en petites portions de 150 ml, car il accompagne le repas au lieu de le remplacer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les recettes fruit\u00e9es trouvent leur place sur une table de go\u00fbter ou au retour du march\u00e9. Une mangue-cardamome s\u2019accorde avec une tranche de cake peu sucr\u00e9, tandis que fraise-banane appelle un biscuit sec ou une brioche l\u00e9g\u00e8re. Si vous pr\u00e9parez une p\u00e2te pour un <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/cake-moelleux-fondant\/\">cake moelleux et fondant<\/a>, gardez le lassi au frais jusqu\u2019au dernier moment et \u00e9vitez de le poser pr\u00e8s du four. Cela semble \u00e9vident, mais les boissons froides ont une f\u00e2cheuse tendance \u00e0 devenir ti\u00e8des d\u00e8s qu\u2019on les oublie \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les variantes suivent naturellement le calendrier des fruits. Entre juin et ao\u00fbt, remplacez la fraise par 250 g de framboises et passez le m\u00e9lange au tamis pour retirer les p\u00e9pins. En ao\u00fbt et septembre, 300 g de p\u00eache blanche pel\u00e9e avec 0,5 g d\u2019anis vert moulu donnent une version douce et parfum\u00e9e. En automne, 250 g de poire m\u00fbre et 1 g de cannelle peuvent fonctionner, mais choisissez un yaourt tr\u00e8s doux afin que l\u2019acidit\u00e9 ne domine pas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mangue et la banane supportent la cong\u00e9lation avant mixage. Les fraises aussi, si elles sont \u00e9queut\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es avant d\u2019\u00eatre \u00e9tal\u00e9es sur une plaque. Pr\u00e9parez des sachets de 300 g de fruits en portions pour deux personnes. Vous gagnerez du temps les jours press\u00e9s, tout en gardant un dosage propre. Les sachets doivent \u00eatre utilis\u00e9s dans les trois mois pour pr\u00e9server un parfum franc.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un lassi maison se boit le jour m\u00eame. Apr\u00e8s trois heures, la s\u00e9paration entre le liquide et la pulpe devient visible, surtout avec les fraises et les fruits tr\u00e8s aqueux. M\u00e9langez alors doucement \u00e0 la cuill\u00e8re plut\u00f4t que de relancer un long mixage. La texture retrouvera de l\u2019unit\u00e9 sans se couvrir de mousse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 la saison des m\u00fbres, remplacez les fraises par 220 g de fruits bien noirs et ajoutez 5 g de miel suppl\u00e9mentaire, puis accompagnez le verre d\u2019une <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/confiture-mures-maison\/\">confiture de m\u00fbres faite maison<\/a> d\u00e9pos\u00e9e sur une tartine beurr\u00e9e. Le contraste entre l\u2019acidit\u00e9 du fruit frais et la cuisson de la confiture donne un go\u00fbter qui ne demande pas davantage de d\u00e9coration.<\/p>\n\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer un lassi sans lait ?<\/h3>\n<p>Oui. Utilisez 250 g de yaourt nature et augmentez l\u00e9g\u00e8rement la quantit\u00e9 de fruit. Le lait sert \u00e0 d\u00e9tendre la texture, il n\u2019est pas indispensable. Avec un yaourt grec, ajoutez toutefois 30 \u00e0 50 ml d\u2019eau froide si le blender peine \u00e0 tourner.<\/p>\n<h3>Quel yaourt choisir pour un lassi maison ?<\/h3>\n<p>Un yaourt nature entier brass\u00e9 donne un r\u00e9sultat r\u00e9gulier et doux. Le yaourt grec convient pour une texture plus \u00e9paisse, \u00e0 condition de l\u2019allonger avec un peu de lait entier, de lait ribot ou de boisson v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n<h3>Peut-on utiliser des fruits surgel\u00e9s ?<\/h3>\n<p>Les fruits surgel\u00e9s non sucr\u00e9s conviennent tr\u00e8s bien. Laissez-les reposer 10 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant le mixage et r\u00e9duisez le liquide de 20 ml afin de conserver une pr\u00e9paration dense.<\/p>\n<h3>Combien de temps garder un lassi au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h3>\n<p>Buvez-le de pr\u00e9f\u00e9rence juste apr\u00e8s pr\u00e9paration. Il peut attendre deux \u00e0 trois heures dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, puis doit \u00eatre remu\u00e9 doucement avant le service, car la pulpe et le yaourt se s\u00e9parent naturellement.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un lassi fait maison se pr\u00e9pare en quelques minutes, \u00e0 condition de choisir un yaourt doux, des fruits m\u00fbrs et un mixage assez bref pour garder une texture souple. Les deux recettes propos\u00e9es jouent sur des produits faciles \u00e0 trouver, la mangue pour sa chair dense et la fraise pour sa fra\u00eecheur plus vive. 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