{"id":639,"date":"2026-09-15T11:31:56","date_gmt":"2026-09-15T11:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/"},"modified":"2026-09-15T12:07:53","modified_gmt":"2026-09-15T12:07:53","slug":"sirop-menthe-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9parez un Sirop de Menthe Maison : Recette Facile et Rafra\u00eechissante"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bouquet de <strong>menthe fra\u00eeche<\/strong> qui tra\u00eene dans un verre d\u2019eau finit souvent en feuilles noircies. Transformez-le plut\u00f4t en sirop de menthe, avec une infusion longue et une cuisson br\u00e8ve. La recette donne environ <strong>1,4 litre de sirop<\/strong>, assez pour les verres de l\u2019\u00e9t\u00e9 et quelques desserts bien choisis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Comptez <strong>1 litre d\u2019eau, 1 kg de sucre et 80 \u00e0 120 g de feuilles de menthe<\/strong> pour une bouteille g\u00e9n\u00e9reuse.<\/li><li>L\u2019infusion repose <strong>24 \u00e0 48 heures au frais<\/strong> afin d\u2019obtenir un parfum net sans cuire les feuilles.<\/li><li>Le sucre ne sert pas seulement \u00e0 adoucir cette boisson sucr\u00e9e, il donne aussi la texture attendue d\u2019un sirop.<\/li><li>Un demi-citron apporte une pointe vive et aide \u00e0 garder une couleur moins terne, sans transformer la pr\u00e9paration en citronnade.<\/li><li>Une bouteille propre, \u00e9bouillant\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e prolonge la tenue du sirop naturel apr\u00e8s ouverture.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/#Choisir_la_menthe_fraiche_pour_un_sirop_de_menthe_parfume\" >Choisir la menthe fra\u00eeche pour un sirop de menthe parfum\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/#Preparer_linfusion_longue_du_sirop_de_menthe_maison\" >Pr\u00e9parer l\u2019infusion longue du sirop de menthe maison<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/#Cuire_le_sirop_naturel_sans_bruler_le_sucre_ni_ternir_la_couleur\" >Cuire le sirop naturel sans br\u00fbler le sucre ni ternir la couleur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/#Mettre_en_bouteille_et_conserver_le_sirop_de_menthe_correctement\" >Mettre en bouteille et conserver le sirop de menthe correctement<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sirop-menthe-maison\/#Servir_cette_boisson_rafraichissante_et_cuisiner_avec_le_sirop\" >Servir cette boisson rafra\u00eechissante et cuisiner avec le sirop<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_la_menthe_fraiche_pour_un_sirop_de_menthe_parfume\"><\/span>Choisir la menthe fra\u00eeche pour un sirop de menthe parfum\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La menthe verte, souvent vendue sous le nom de menthe douce, donne le profil le plus familier pour une menthe \u00e0 l\u2019eau. Son parfum est rond, v\u00e9g\u00e9tal et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. La menthe poivr\u00e9e pousse davantage vers le menthol, avec un nez plus franc qui peut vite prendre toute la place dans un verre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour cette recette maison, prenez <strong>80 g de feuilles de menthe verte<\/strong>, soit deux tr\u00e8s gros bouquets du march\u00e9 ou une belle r\u00e9colte de jardin. Pesez les feuilles apr\u00e8s les avoir retir\u00e9es des tiges. Les tiges fines ne sont pas dangereuses dans l\u2019infusion, mais elles apportent une note plus herbac\u00e9e et moins propre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les feuilles doivent \u00eatre fermes, vertes et s\u00e8ches au toucher. \u00c9cartez celles qui sont tach\u00e9es de brun, fl\u00e9tries ou couvertes de terre. La menthe se cueille de pr\u00e9f\u00e9rence le matin, une fois la ros\u00e9e \u00e9vapor\u00e9e, entre mai et septembre sous le climat breton, car son parfum est alors plus marqu\u00e9 que sur une botte rest\u00e9e plusieurs jours en chambre froide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rincez rapidement la r\u00e9colte dans une grande passoire sous un filet d\u2019eau froide. Secouez-la, puis \u00e9talez-la sur un torchon propre pendant <strong>20 minutes<\/strong>. Ne faites pas tremper les feuilles dans un saladier plein d\u2019eau. Elles se gorgent d\u2019humidit\u00e9, se froissent et l\u2019infusion devient plus fade, ce qui est tout de m\u00eame dommage pour une plante qui ne demande qu\u2019\u00e0 parler fort.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sucre blanc reste le choix le plus r\u00e9gulier pour garder le go\u00fbt de la plante lisible. Un sucre blond fonctionne, mais il colore le liquide et d\u00e9pose une saveur de m\u00e9lasse l\u00e9g\u00e8re. Le sucre complet n\u2019a pas sa place ici, sauf si vous recherchez volontairement un sirop brun aux accents de r\u00e9glisse, ce qui \u00e9loigne franchement le r\u00e9sultat de la menthe \u00e0 l\u2019eau attendue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le citron est facultatif, mais <strong>le jus de 1\/2 citron non trait\u00e9<\/strong> \u00e9quilibre bien l\u2019ensemble. Choisissez un fruit \u00e0 peau fine, lavez-le, pressez-le au dernier moment et filtrez les p\u00e9pins. N\u2019ajoutez pas le zeste pendant une infusion de 48 heures, car son amertume peut \u00e9craser le parfum vert de la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette base accepte quelques variations, \u00e0 condition de rester mesur\u00e9. Cinq feuilles de basilic ajout\u00e9es \u00e0 la menthe donnent une note plus m\u00e9ridionale, mais vingt feuilles suffisent \u00e0 masquer le bouquet initial. La version au basilic m\u00e9rite d\u2019\u00eatre pr\u00e9par\u00e9e dans une petite quantit\u00e9, car elle ne remplace pas le sirop classique dans un diabolo ou une limonade.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/preparez-un-sirop-de-menthe-maison-recette-facil-illustratio.jpg\" alt=\"Illustration \u00e9ditoriale du sujet : Pr\u00e9parez un Sirop de Menthe Maison : Recette Facile et Rafra\u00eechissante\" class=\"wp-image-641\" srcset=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/preparez-un-sirop-de-menthe-maison-recette-facil-illustratio.jpg 1536w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/preparez-un-sirop-de-menthe-maison-recette-facil-illustratio-300x200.jpg 300w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/preparez-un-sirop-de-menthe-maison-recette-facil-illustratio-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/preparez-un-sirop-de-menthe-maison-recette-facil-illustratio-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparer_linfusion_longue_du_sirop_de_menthe_maison\"><\/span>Pr\u00e9parer l\u2019infusion longue du sirop de menthe maison<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez un bocal en verre de <strong>1,5 litre minimum<\/strong>, soigneusement lav\u00e9, ou une grande terrine en inox munie d\u2019un couvercle. Le plastique conserve parfois les odeurs et supporte mal un litre d\u2019eau tout juste bouillie. Faites chauffer <strong>1 litre d\u2019eau<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 une franche \u00e9bullition dans une casserole propre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Placez les <strong>80 g de feuilles<\/strong> dans le bocal, puis versez l\u2019eau bouillante dessus. Ajoutez le jus de citron si vous l\u2019utilisez. Pressez les feuilles avec une cuill\u00e8re en bois afin de les immerger, sans les broyer comme une pur\u00e9e verte qui compliquerait la filtration.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fermez le r\u00e9cipient d\u00e8s que la vapeur retombe un peu. Laissez revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant une heure, puis installez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pour <strong>24 heures<\/strong>. Une infusion de 48 heures donne un caract\u00e8re plus v\u00e9g\u00e9tal et plus profond, particuli\u00e8rement appr\u00e9ciable lorsque la menthe vient d\u2019un bouquet peu odorant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne laissez pas le bocal deux jours sur le plan de travail, m\u00eame dans une cuisine fra\u00eeche. L\u2019infusion longue se fait au froid pour conserver un go\u00fbt net. Au-del\u00e0 de <strong>48 heures<\/strong>, la pr\u00e9paration peut devenir am\u00e8re et perdre son \u00e9clat, surtout si les feuilles ont \u00e9t\u00e9 \u00e9cras\u00e9es ou si la vari\u00e9t\u00e9 est tr\u00e8s menthol\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les ingr\u00e9dients et le mat\u00e9riel pour une pr\u00e9paration facile<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pr\u00e9voyez <strong>80 g de feuilles de menthe fra\u00eeche<\/strong>, lav\u00e9es, s\u00e9ch\u00e9es et s\u00e9par\u00e9es des grosses tiges.<\/li><li>Mesurez <strong>1 litre d\u2019eau<\/strong> et gardez-en une petite tasse \u00e0 part seulement si vous devez rincer le mat\u00e9riel, jamais pour diluer l\u2019infusion.<\/li><li>Pesez <strong>1 kg de sucre blanc cristallis\u00e9<\/strong>, qui assure la consistance sirupeuse attendue.<\/li><li>Ajoutez le jus filtr\u00e9 de <strong>1\/2 citron non trait\u00e9<\/strong> si vous souhaitez une pointe d\u2019acidit\u00e9.<\/li><li>Pr\u00e9parez un chinois, un linge fin propre, une casserole de 3 litres et deux bouteilles en verre munies de bouchons fiables.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un chinois retient les feuilles, mais il ne suffit pas pour une bouteille tr\u00e8s limpide. Apr\u00e8s la cuisson, un passage dans un linge en coton propre ou une \u00e9tamine enl\u00e8ve les particules fines. Ne serrez pas le linge avec une brutalit\u00e9 de lavandi\u00e8re, car trop de mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale passe alors dans le liquide et donne un d\u00e9p\u00f4t plus \u00e9pais.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une vid\u00e9o peut aider \u00e0 visualiser le geste du filtrage et l\u2019aspect d\u2019une infusion suffisamment color\u00e9e. Gardez toutefois vos propres rep\u00e8res de poids et de dur\u00e9e. Une botte de menthe n\u2019a aucune unit\u00e9 de mesure s\u00e9rieuse, malgr\u00e9 tout le respect d\u00fb aux recettes griffonn\u00e9es au dos d\u2019un calendrier.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La recette du sirop de menthe...  et autres astuces menthol\u00e9es. Une vid\u00e9o rafra\u00eechissante\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ocYaMWFoW2c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette attente lente fait tout le travail aromatique sans mat\u00e9riel compliqu\u00e9. La casserole ne doit intervenir qu\u2019apr\u00e8s la filtration, lorsque l\u2019eau a d\u00e9j\u00e0 capt\u00e9 le parfum des feuilles. Vous obtenez alors une base claire, pr\u00eate \u00e0 recevoir le sucre sans odeur de plante cuite.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuire_le_sirop_naturel_sans_bruler_le_sucre_ni_ternir_la_couleur\"><\/span>Cuire le sirop naturel sans br\u00fbler le sucre ni ternir la couleur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez l\u2019infusion \u00e0 travers le chinois dans une casserole de <strong>3 litres<\/strong>. Pressez doucement les feuilles avec le dos d\u2019une cuill\u00e8re pour r\u00e9cup\u00e9rer le liquide retenu, puis jetez-les. Ajoutez <strong>1 kg de sucre<\/strong> et m\u00e9langez \u00e0 froid pendant une minute pour humidifier tous les cristaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posez la casserole sur feu moyen. Remuez avec une spatule jusqu\u2019\u00e0 dissolution compl\u00e8te du sucre, puis portez \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que les bulles couvrent toute la surface, baissez l\u00e9g\u00e8rement le feu et maintenez une cuisson r\u00e9guli\u00e8re pendant <strong>10 minutes<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuisson plus longue \u00e9paissit davantage le sirop, mais elle assombrit aussi sa couleur et tasse les ar\u00f4mes. Dix minutes donnent un liquide assez dense pour \u00eatre dilu\u00e9, sans obtenir une masse collante qui ressemble davantage \u00e0 un d\u00e9but de bonbon. Si un thermom\u00e8tre est disponible, la temp\u00e9rature se situe g\u00e9n\u00e9ralement autour de <strong>103 \u00e0 105 \u00b0C<\/strong> en fin de cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirez du feu et laissez reposer <strong>15 minutes<\/strong>. Le liquide reste br\u00fblant et tr\u00e8s fluide \u00e0 ce stade, ce qui est normal. Filtrez-le une seconde fois dans le linge propre, directement au-dessus d\u2019un grand pichet r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, avant de le transvaser dans les bouteilles.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<th>Dur\u00e9e<\/th>\n<th>Rep\u00e8re \u00e0 observer<\/th>\n<th>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Infusion au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/td>\n<td><strong>24 \u00e0 48 heures<\/strong><\/td>\n<td>L\u2019eau devient vert dor\u00e9 et sent franchement la menthe.<\/td>\n<td>Laisser le r\u00e9cipient ouvert ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dissolution du sucre<\/td>\n<td>3 \u00e0 5 minutes<\/td>\n<td>Aucun cristal ne reste au fond de la casserole.<\/td>\n<td>Chauffer fort sans remuer au d\u00e9part.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cuisson du sirop<\/td>\n<td><strong>10 minutes<\/strong><\/td>\n<td>Petites bulles continues, sans mousse d\u00e9bordante.<\/td>\n<td>Prolonger jusqu\u2019\u00e0 une coloration brune.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Filtration finale<\/td>\n<td>5 \u00e0 10 minutes<\/td>\n<td>Liquide sans morceaux de feuilles.<\/td>\n<td>Mettre en bouteille sans filtrer une seconde fois.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vert fluorescent des bouteilles industrielles ne sort pas d\u2019une feuille de menthe. Un sirop naturel prend une couleur jaune-vert, parfois ambr\u00e9e selon la vari\u00e9t\u00e9 et le temps de cuisson. Chercher \u00e0 reproduire un vert \u00e9lectrique avec des colorants n\u2019apporte rien au go\u00fbt et d\u00e9tourne l\u2019attention du vrai sujet, qui reste le parfum.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sucre para\u00eet massif, mais un sirop est un concentr\u00e9 destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre dilu\u00e9. R\u00e9duire la quantit\u00e9 \u00e0 500 g donne une infusion sucr\u00e9e agr\u00e9able \u00e0 boire rapidement, pas un sirop qui tient bien en bouteille. Pour une pr\u00e9paration moins sucr\u00e9e, pr\u00e9parez plut\u00f4t un litre de tisane glac\u00e9e \u00e0 la menthe et consommez-la dans les <strong>48 heures<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le point de cuisson se juge donc par le temps autant que par l\u2019\u0153il. Une casserole \u00e0 fond \u00e9pais r\u00e9partit mieux la chaleur et limite les zones o\u00f9 le sucre accroche. Les ustensiles fragiles ne font pas de miracle face \u00e0 un kilo de sucre chaud.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mettre_en_bouteille_et_conserver_le_sirop_de_menthe_correctement\"><\/span>Mettre en bouteille et conserver le sirop de menthe correctement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9bouillantez les bouteilles et leurs bouchons pendant <strong>10 minutes<\/strong>, puis laissez-les s\u00e9cher retourn\u00e9s sur un torchon propre. Versez le sirop encore chaud, id\u00e9alement entre 70 et 80 \u00b0C, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un entonnoir. Remplissez presque jusqu\u2019au col en laissant environ <strong>1 cm<\/strong> d\u2019espace.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fermez aussit\u00f4t et laissez refroidir compl\u00e8tement avant de ranger les bouteilles dans un placard frais, sec et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. Une fois ouverte, chaque bouteille va au r\u00e9frig\u00e9rateur. Inscrivez la date de pr\u00e9paration sur une \u00e9tiquette, geste banal mais tr\u00e8s utile quand plusieurs bocaux s\u2019alignent apr\u00e8s les cueillettes estivales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sirop ferm\u00e9 se garde g\u00e9n\u00e9ralement plusieurs mois si les bouteilles ont \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9es avec soin et si la cuisson a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e comme indiqu\u00e9. Apr\u00e8s ouverture, utilisez-le dans les <strong>3 \u00e0 4 semaines<\/strong>. Une odeur ferment\u00e9e, un bouchon qui pousse, des bulles inhabituelles ou une moisissure imposent de jeter le contenu sans discuter avec la bouteille.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les bouteilles \u00e0 fermeture m\u00e9canique conviennent, \u00e0 condition que le joint soit propre et non craquel\u00e9. Les anciennes bouteilles r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es sont charmantes, mais examinez le pas de vis, l\u2019int\u00e9rieur du goulot et les traces de calcaire. Une bouteille mal lav\u00e9e ruine une cuisine maison s\u00e9rieuse plus s\u00fbrement qu\u2019une feuille oubli\u00e9e dans la passoire.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Adapter les quantit\u00e9s sans fragiliser la recette maison<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une petite production, divisez toutes les mesures par deux. Utilisez alors <strong>500 ml d\u2019eau, 500 g de sucre et 40 g de feuilles<\/strong>, avec le jus d\u2019un quart de citron. La dur\u00e9e d\u2019infusion et les dix minutes de cuisson ne changent pas, car elles d\u00e9pendent du r\u00e9sultat recherch\u00e9 et non seulement du volume.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un grand repas d\u2019\u00e9t\u00e9, \u00e9vitez de tripler la formule dans une casserole trop petite. Pr\u00e9parez plut\u00f4t deux fourn\u00e9es, car l\u2019\u00e9bullition d\u2019un grand volume de sucre peut d\u00e9border rapidement. Une pr\u00e9paration fractionn\u00e9e garde aussi mieux le contr\u00f4le de la filtration et facilite la mise en bouteille \u00e0 chaud.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sirop de menthe peut parfumer une glace, mais versez-le avec parcimonie dans une base d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9e. Pour une id\u00e9e plus cr\u00e9meuse, la m\u00e9thode d\u2019une <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/glace-stracciatella-italienne\/\">glace stracciatella pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison<\/a> offre une bonne structure \u00e0 laquelle ajouter quelques gouttes de concentr\u00e9, pas une louche enti\u00e8re. La menthe doit rester une note fra\u00eeche, non une nappe sucr\u00e9e qui fige tout le dessert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La propret\u00e9 des bouteilles compte autant que le dosage du sucre. Une belle r\u00e9colte et une infusion patiente ne compensent jamais un contenant n\u00e9glig\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servir_cette_boisson_rafraichissante_et_cuisiner_avec_le_sirop\"><\/span>Servir cette boisson rafra\u00eechissante et cuisiner avec le sirop<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un verre de 25 cl, versez <strong>2 cl de sirop<\/strong>, ajoutez 18 \u00e0 20 cl d\u2019eau tr\u00e8s fra\u00eeche et terminez par quelques gla\u00e7ons. Go\u00fbtez avant d\u2019ajouter davantage de concentr\u00e9. La menthe fra\u00eechement infus\u00e9e est souvent plus expressive qu\u2019un sirop du commerce, et un dosage trop g\u00e9n\u00e9reux transforme vite le verre en bonbon liquide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec une eau gazeuse, commencez par <strong>2 cl de sirop pour 20 cl d\u2019eau<\/strong>. Versez l\u2019eau lentement sur le bord du verre pour pr\u00e9server les bulles. Une rondelle de citron ou deux feuilles fra\u00eeches suffisent pour la pr\u00e9sentation, sans empiler fruits, pailles et d\u00e9corations qui emp\u00eachent surtout de boire tranquillement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sirop fonctionne \u00e9galement dans une limonade maison. M\u00e9langez 3 cl de concentr\u00e9, 1 cl de jus de citron, 15 cl d\u2019eau p\u00e9tillante et beaucoup de glace. Pour une boisson sans bulles, il accompagne bien une infusion froide de th\u00e9 noir peu cors\u00e9, \u00e0 raison d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 soupe par verre apr\u00e8s refroidissement complet du th\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuisine, badigeonnez au pinceau un saladier de fraises coup\u00e9es avec <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop pour 500 g de fruits<\/strong>. Laissez reposer dix minutes, puis servez avec un yaourt brass\u00e9 ou une faisselle. Ne noyez pas les fraises, qui ont d\u00e9j\u00e0 leur propre jus et n\u2019ont pas besoin d\u2019un bain de sucre pour exister.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"RECETTE - Sirop de menthe maison\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TM98dRgGTRk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuill\u00e8re de sirop dans une salade de fruits rouges apporte une fra\u00eecheur nette. Il peut aussi relever un granit\u00e9 au citron, \u00e0 condition d\u2019en r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement le sucre pr\u00e9vu dans la recette. Pour une boisson \u00e9pic\u00e9e servie tr\u00e8s froide, les proportions d\u2019un <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/moscow-mule-cocktail\/\">Moscow Mule et ses variantes<\/a> donnent une base int\u00e9ressante \u00e0 adapter sans alcool avec ginger beer et citron vert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les boissons onctueuses acceptent moins bien ce concentr\u00e9, car le sucre peut alourdir l\u2019ensemble. Un filet de 1 cl peut toutefois parfumer un yaourt \u00e0 boire ou un m\u00e9lange de mangue, \u00e0 la mani\u00e8re des <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/lassi-recettes-fruitees\/\">lassis fruit\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s au blender<\/a>. Travaillez par petites quantit\u00e9s et go\u00fbtez entre chaque ajout.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 la saison des fraises et des p\u00eaches, ce sirop de menthe trouve sa place bien au-del\u00e0 du verre d\u2019eau. Gardez toujours la main l\u00e9g\u00e8re au service, car la fra\u00eecheur vient d\u2019abord du parfum de la feuille, pas d\u2019une dose de sucre d\u00e9mesur\u00e9e.<\/p>\n\n<h3>Peut-on utiliser de la menthe poivr\u00e9e pour cette recette ?<\/h3>\n<p>Oui, mais r\u00e9duisez la quantit\u00e9 \u00e0 50 ou 60 g de feuilles pour 1 litre d\u2019eau. Son parfum menthol\u00e9 est plus puissant que celui de la menthe verte et peut dominer rapidement le sirop.<\/p>\n<h3>Pourquoi mon sirop de menthe n\u2019est-il pas vert vif ?<\/h3>\n<p>La menthe infus\u00e9e naturellement donne plut\u00f4t une teinte jaune-vert ou ambr\u00e9e. La couleur verte \u00e9clatante de nombreux sirops du commerce provient g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un colorant.<\/p>\n<h3>Faut-il conserver le sirop au r\u00e9frig\u00e9rateur avant ouverture ?<\/h3>\n<p>Une bouteille ferm\u00e9e et correctement st\u00e9rilis\u00e9e peut rester dans un placard frais et sombre. Apr\u00e8s ouverture, placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur et utilisez-la dans les 3 \u00e0 4 semaines.<\/p>\n<h3>Peut-on diminuer fortement la quantit\u00e9 de sucre ?<\/h3>\n<p>Oui, mais le r\u00e9sultat ne se conservera pas comme un sirop. Pr\u00e9parez alors une infusion sucr\u00e9e en petite quantit\u00e9 et consommez-la dans les 48 heures, conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bouquet de menthe fra\u00eeche qui tra\u00eene dans un verre d\u2019eau finit souvent en feuilles noircies. Transformez-le plut\u00f4t en sirop de menthe, avec une infusion longue et une cuisson br\u00e8ve. La recette donne environ 1,4 litre de sirop, assez pour les verres de l\u2019\u00e9t\u00e9 et quelques desserts bien choisis. En bref Choisir la menthe fra\u00eeche [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":640,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-639","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-bretonnes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=639"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":643,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639\/revisions\/643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}