{"id":709,"date":"2026-09-22T11:17:12","date_gmt":"2026-09-22T11:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/"},"modified":"2026-09-22T12:10:46","modified_gmt":"2026-09-22T12:10:46","slug":"sangria-blanche-fruits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/","title":{"rendered":"D\u00e9licieuse sangria blanche estivale aux fruits frais"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Une grande carafe sortant du r\u00e9frig\u00e9rateur, des p\u00eaches m\u00fbres mais fermes et un vin blanc sec bien choisi suffisent \u00e0 installer l\u2019\u00e9t\u00e9 sur la table. Cette sangria blanche se pr\u00e9pare plusieurs heures avant l\u2019ap\u00e9ritif, car les fruits frais ont besoin de temps pour parfumer le liquide sans se d\u00e9faire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La recette repose sur <strong>75 cl de vin blanc sec<\/strong>, des p\u00eaches, des agrumes et un repos de <strong>3 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>.<\/li><li>Un vin blanc nerveux, tel qu\u2019un Muscadet S\u00e8vre et Maine AOP, garde sa place face au sucre des fruits d\u2019\u00e9t\u00e9.<\/li><li>Les fruits doivent \u00eatre ajout\u00e9s selon leur tenue, afin d\u2019\u00e9viter une carafe trouble et des morceaux mous.<\/li><li>Cette boisson alcoolis\u00e9e se sert tr\u00e8s froide, avec des gla\u00e7ons ajout\u00e9s seulement au dernier moment.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/#Preparer_une_sangria_blanche_estivale_aux_fruits_frais_pour_6_a_8_verres\" >Pr\u00e9parer une sangria blanche estivale aux fruits frais pour 6 \u00e0 8 verres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/#Choisir_le_vin_blanc_et_les_fruits_dete_pour_une_sangria_blanche_equilibree\" >Choisir le vin blanc et les fruits d\u2019\u00e9t\u00e9 pour une sangria blanche \u00e9quilibr\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/#Respecter_les_temps_de_maceration_pour_garder_une_boisson_rafraichissante\" >Respecter les temps de mac\u00e9ration pour garder une boisson rafra\u00eechissante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/#Adapter_la_sangria_blanche_aux_fruits_selon_le_repas_et_le_nombre_de_convives\" >Adapter la sangria blanche aux fruits selon le repas et le nombre de convives<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/sangria-blanche-fruits\/#Eviter_les_erreurs_qui_rendent_la_sangria_blanche_trop_sucree_ou_trouble\" >\u00c9viter les erreurs qui rendent la sangria blanche trop sucr\u00e9e ou trouble<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparer_une_sangria_blanche_estivale_aux_fruits_frais_pour_6_a_8_verres\"><\/span>Pr\u00e9parer une sangria blanche estivale aux fruits frais pour 6 \u00e0 8 verres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette estivale donne environ <strong>1,5 litre de sangria blanche<\/strong>, soit 6 grands verres ou 8 verres d\u2019ap\u00e9ritif. Prenez une carafe de 2 litres avec couvercle, une planche, un petit couteau et une cuill\u00e8re longue. Un saladier convient aussi, \u00e0 condition de le couvrir d\u2019une assiette ou d\u2019un film alimentaire pendant le repos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez dans la carafe <strong>75 cl de vin blanc sec<\/strong>, <strong>20 cl de jus de raisin blanc pur jus<\/strong>, <strong>8 cl de liqueur d\u2019orange<\/strong> et <strong>5 cl de jus de citron jaune fra\u00eechement press\u00e9<\/strong>. Ajoutez <strong>35 g de sucre blond<\/strong>, puis m\u00e9langez pendant 20 secondes, juste le temps de dissoudre les grains. Le jus de raisin apporte une rondeur nette sans transformer ce cocktail fruit\u00e9 en sirop, ce qui arrive vite avec les nectars du commerce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavez une p\u00eache jaune de 150 \u00e0 180 g et une p\u00eache blanche de poids voisin, puis coupez-les en huit quartiers fins. Ajoutez 150 g de raisin blanc sans p\u00e9pins coup\u00e9 en deux, une demi-orange non trait\u00e9e taill\u00e9e en fines demi-rondelles et une demi-pomme croquante en d\u00e9s de 1 cm. Glissez ensuite une branche de menthe de 8 \u00e0 10 feuilles, sans l\u2019\u00e9craser, ainsi qu\u2019un petit morceau de b\u00e2ton de cannelle de 3 cm.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fermez la carafe et laissez reposer <strong>3 heures \u00e0 4 \u00b0C<\/strong>. Go\u00fbtez apr\u00e8s 2 heures, car des p\u00eaches tr\u00e8s parfum\u00e9es travaillent vite, surtout en juillet et en ao\u00fbt. Retirez la cannelle au bout de 3 heures si son parfum prend le dessus sur les agrumes, puis ajoutez <strong>25 cl d\u2019eau p\u00e9tillante tr\u00e8s froide<\/strong> juste avant de servir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette proportion garde une bouche vive et laisse les fruits frais lisibles, sans l\u2019effet confiture d\u2019une mac\u00e9ration trop longue. Une sangria blanche r\u00e9ussie doit avoir le parfum d\u2019un panier de march\u00e9, pas celui d\u2019un bonbon liquide.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sangria-blanche-fruits-frais-ete-illustration.jpg\" alt=\"Fruits frais et carafe pour preparer une sangria blanche\" class=\"wp-image-711\" srcset=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sangria-blanche-fruits-frais-ete-illustration.jpg 1536w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sangria-blanche-fruits-frais-ete-illustration-300x200.jpg 300w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sangria-blanche-fruits-frais-ete-illustration-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sangria-blanche-fruits-frais-ete-illustration-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_le_vin_blanc_et_les_fruits_dete_pour_une_sangria_blanche_equilibree\"><\/span>Choisir le vin blanc et les fruits d\u2019\u00e9t\u00e9 pour une sangria blanche \u00e9quilibr\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vin ne demande pas une bouteille co\u00fbteuse, mais il faut \u00e9viter les blancs moelleux et les cuv\u00e9es bois\u00e9es. Un vin blanc sec entre <strong>6 et 12 euros<\/strong> fait bien le travail, avec une acidit\u00e9 franche et un nez discret. Un Muscadet S\u00e8vre et Maine AOP, issu du vignoble nantais, convient particuli\u00e8rement bien par sa tension et ses notes de pomme fra\u00eeche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019appellation Muscadet S\u00e8vre et Maine AOP garantit une zone de production situ\u00e9e autour de la S\u00e8vre Nantaise et de la Maine, ainsi que l\u2019emploi du c\u00e9page melon B. Elle ne promet pas qu\u2019une bouteille plaira \u00e0 tous les palais, mais elle donne un rep\u00e8re concret pour choisir un blanc sec du Grand Ouest. Un sauvignon blanc peu aromatique ou un colombard sec peut aussi convenir, \u00e0 condition de v\u00e9rifier qu\u2019il ne d\u00e9passe pas un style franchement doux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits d\u2019\u00e9t\u00e9 jouent chacun leur r\u00f4le. La p\u00eache diffuse son parfum, le raisin apporte du croquant et l\u2019orange donne une l\u00e9g\u00e8re amertume qui \u00e9vite la monotonie. La pomme reste utile m\u00eame en plein \u00e9t\u00e9, car elle tient trois heures dans le vin l\u00e0 o\u00f9 la fraise ou la framboise se d\u00e9font rapidement.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Fruit frais<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 pour 75 cl de vin<\/th>\n<th>Moment d\u2019ajout<\/th>\n<th>R\u00e9sultat dans la carafe<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>P\u00eache jaune ou blanche<\/td>\n<td>2 fruits, environ 320 g<\/td>\n<td>3 heures avant le service<\/td>\n<td>Parfum rond et chair souple<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Raisin blanc sans p\u00e9pins<\/td>\n<td>150 g<\/td>\n<td>3 heures avant le service<\/td>\n<td>Fra\u00eecheur et texture croquante<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Orange non trait\u00e9e<\/td>\n<td>1 demi-fruit en tranches fines<\/td>\n<td>2 \u00e0 3 heures avant le service<\/td>\n<td>Amertume l\u00e9g\u00e8re et parfum d\u2019agrume<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fraise<\/td>\n<td>120 g<\/td>\n<td>30 minutes avant le service<\/td>\n<td>Couleur et parfum fragile<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits surgel\u00e9s ne remplacent pas les fruits frais dans cette pr\u00e9paration. Ils colorent fortement le liquide en fondant et rendent le fond de carafe trouble. Gardez-les pour un punch mix\u00e9 ou un granit\u00e9, o\u00f9 leur texture n\u2019a pas besoin de rester ferme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le citron jaune doit \u00eatre press\u00e9 juste avant le m\u00e9lange, car son jus perd vite son \u00e9clat aromatique. Les bouteilles de jus pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi d\u00e9pannent, mais leur acidit\u00e9 plus plate oblige souvent \u00e0 ajouter du sucre, puis la carafe part de travers.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How To Make the BEST White Sangria | White Wine Sangria Recipe\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6h-WGci1JUc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Respecter_les_temps_de_maceration_pour_garder_une_boisson_rafraichissante\"><\/span>Respecter les temps de mac\u00e9ration pour garder une boisson rafra\u00eechissante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mac\u00e9ration ne consiste pas \u00e0 abandonner tous les ingr\u00e9dients dans une carafe jusqu\u2019au lendemain. Les fruits transmettent d\u2019abord leurs ar\u00f4mes, puis leur eau et enfin leur pulpe. Avec des p\u00eaches, du raisin et de la pomme, la bonne fen\u00eatre se situe entre <strong>2 heures et 5 heures<\/strong> au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pr\u00e9paration faite le matin pour le soir peut tenir, mais elle demande un peu d\u2019ordre. M\u00e9langez d\u2019abord le vin, le jus de raisin, la liqueur d\u2019orange, le sucre et les agrumes. Ajoutez les p\u00eaches et le raisin 4 heures avant le service, puis la pomme 2 heures avant afin qu\u2019elle reste nette en bouche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La menthe pose souvent probl\u00e8me. Froiss\u00e9e ou hach\u00e9e, elle donne une note v\u00e9g\u00e9tale envahissante en moins d\u2019une heure. Une branche enti\u00e8re rinc\u00e9e \u00e0 l\u2019eau froide suffit largement, et son retrait apr\u00e8s 90 minutes donne un r\u00e9sultat plus propre que sa pr\u00e9sence prolong\u00e9e dans la carafe.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temp\u00e9rature compte autant que le temps. Placez la carafe \u00e0 <strong>4 \u00b0C<\/strong>, dans la partie centrale du r\u00e9frig\u00e9rateur, et non dans la porte o\u00f9 la temp\u00e9rature varie \u00e0 chaque ouverture. Servez dans des verres de 25 cl pr\u00e9alablement refroidis 15 minutes, car une boisson fra\u00eeche vers\u00e9e dans un verre ti\u00e8de perd sa vivacit\u00e9 d\u00e8s les premi\u00e8res gorg\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les gla\u00e7ons arrivent \u00e0 la fin. Comptez 2 gros gla\u00e7ons par verre, soit environ 50 g, et versez l\u2019eau p\u00e9tillante seulement apr\u00e8s les avoir ajout\u00e9s. Si les gla\u00e7ons rejoignent la carafe une heure trop t\u00f4t, ils diluent le vin, affadissent le fruit et donnent ce petit go\u00fbt d\u2019eau de vaisselle qui ne pardonne rien.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une carafe contenant de la fraise, de la past\u00e8que ou du melon ne suit pas ce calendrier. Ces fruits plus fragiles s\u2019ajoutent au plus tard 30 minutes avant l\u2019ap\u00e9ritif, car leur chair se brise vite et leur eau modifie l\u2019\u00e9quilibre du m\u00e9lange.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Adapter_la_sangria_blanche_aux_fruits_selon_le_repas_et_le_nombre_de_convives\"><\/span>Adapter la sangria blanche aux fruits selon le repas et le nombre de convives<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une f\u00eate de 12 personnes, doublez les quantit\u00e9s dans un grand saladier ou un distributeur de 4 litres. Utilisez <strong>1,5 litre de vin blanc sec<\/strong>, <strong>40 cl de jus de raisin blanc<\/strong>, <strong>16 cl de liqueur d\u2019orange<\/strong>, <strong>10 cl de jus de citron<\/strong> et 700 \u00e0 800 g de fruits pr\u00e9par\u00e9s. Le sucre ne se double pas automatiquement, car les fruits n\u2019ont jamais la m\u00eame maturit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Commencez avec 60 g de sucre blond pour cette grande quantit\u00e9, go\u00fbtez apr\u00e8s 2 heures, puis ajoutez 10 g \u00e0 la fois si n\u00e9cessaire. Cette m\u00e9thode \u00e9vite le pi\u00e8ge des recettes qui imposent une dose fixe de sirop. Une p\u00eache cueillie \u00e0 maturit\u00e9 en ao\u00fbt n\u2019a pas le m\u00eame pouvoir sucrant qu\u2019une p\u00eache ferme achet\u00e9e en juin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec des rillettes de maquereau, des tartines de fromage frais ou des crevettes froides, gardez le citron et choisissez un vin tr\u00e8s sec. Avec une tarte aux abricots ou un clafoutis aux p\u00eaches, r\u00e9duisez le jus de citron \u00e0 3 cl et remplacez l\u2019orange par une demi-p\u00eache suppl\u00e9mentaire. La boisson alcoolis\u00e9e accompagne alors le repas sans se heurter au dessert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version sans vin, m\u00e9langez <strong>60 cl de jus de raisin blanc<\/strong>, <strong>40 cl de th\u00e9 blanc refroidi<\/strong>, <strong>20 cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong>, 5 cl de jus de citron et les m\u00eames fruits. Le th\u00e9 doit infuser 4 minutes dans une eau \u00e0 80 \u00b0C avant d\u2019\u00eatre refroidi, faute de quoi son amertume domine. Cette variante n\u2019imite pas le vin, et c\u2019est tr\u00e8s bien ainsi, puisqu\u2019elle apporte une boisson rafra\u00eechissante qui garde un vrai relief.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Bellini, servi avec ou sans alcool, r\u00e9pond mieux \u00e0 un ap\u00e9ritif court o\u00f9 chacun re\u00e7oit son verre aussit\u00f4t pr\u00e9par\u00e9. Le punch exotique, avec ananas, fruit de la passion et ginger beer, supporte davantage les grandes tabl\u00e9es. La sangria blanche reste plus adapt\u00e9e \u00e0 une table o\u00f9 l\u2019on veut voir les fruits d\u2019\u00e9t\u00e9, les laisser infuser et se servir tranquillement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une carafe sans alcool demande les m\u00eames soins que la version au vin. Gardez-la au froid, ajoutez les bulles au dernier moment et pr\u00e9parez une seconde tourn\u00e9e plut\u00f4t que de laisser les derniers verres attendre une demi-journ\u00e9e.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Recette de Sangria pour l&amp;apos;\u00e9t\u00e9 !\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lcFYk0EkTD0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Eviter_les_erreurs_qui_rendent_la_sangria_blanche_trop_sucree_ou_trouble\"><\/span>\u00c9viter les erreurs qui rendent la sangria blanche trop sucr\u00e9e ou trouble<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier faux pas vient du choix d\u2019un vin d\u00e9j\u00e0 doux, puis de l\u2019ajout de nectar, de liqueur et de sucre. La carafe devient lourde avant m\u00eame que les fruits aient eu le temps de travailler. Prenez un blanc sec et go\u00fbtez le m\u00e9lange avant d\u2019ajouter le sucre, m\u00eame si la recette annonce une quantit\u00e9 pr\u00e9cise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le deuxi\u00e8me probl\u00e8me est l\u2019emploi de fruits trop m\u00fbrs. Une p\u00eache dont la peau se d\u00e9tache ou une banane tr\u00e8s tachet\u00e9e n\u2019a rien \u00e0 faire dans une sangria blanche. R\u00e9servez ces fruits \u00e0 une compote, car la carafe exige une chair ferme, coup\u00e9e proprement, qui reste agr\u00e9able apr\u00e8s plusieurs heures de froid.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cannelle et les herbes aromatiques doivent rester au second plan. Un morceau de cannelle de 3 cm suffit pour 75 cl de vin, tandis qu\u2019une seule branche de menthe ou de thym parfume d\u00e9j\u00e0 un litre et demi. Les \u00e9pices moulues sont \u00e0 laisser dans le placard, car elles troublent la boisson et collent au fond des verres.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le service m\u00e9rite aussi un geste simple. Retirez la menthe, la cannelle et les tranches d\u2019orange avant de verser, puis r\u00e9partissez les p\u00eaches et le raisin \u00e0 la cuill\u00e8re dans chaque verre. Les rondelles d\u2019orange ayant mac\u00e9r\u00e9 longtemps deviennent am\u00e8res, et les garder au fond de la carafe revient \u00e0 laisser un invit\u00e9 r\u00e2ler jusqu\u2019\u00e0 la fin du repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9paration se conserve <strong>24 heures maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, dans une carafe ferm\u00e9e, mais elle perd son \u00e9clat d\u00e8s le lendemain. Filtrez les fruits si une petite quantit\u00e9 reste apr\u00e8s la f\u00eate, conservez le liquide au froid et ajoutez de nouveaux quartiers de p\u00eache au moment de servir. La menthe fra\u00eeche, ajout\u00e9e seulement 10 minutes avant le second service, remet aussit\u00f4t un peu de tenue dans le verre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les soir\u00e9es plus fra\u00eeches, le jus d\u2019orange chaud \u00e9pic\u00e9 prend plus naturellement le relais que cette recette estivale. Quand les p\u00eaches jaunes arrivent sur les \u00e9tals, la m\u00eame base accepte tr\u00e8s bien quelques quartiers d\u2019abricots fermes \u00e0 la place de la pomme.<\/p>\n\n<h3>Quel vin blanc utiliser pour une sangria blanche ?<\/h3>\n<p>Choisissez un vin blanc sec, vif et peu bois\u00e9. Un Muscadet S\u00e8vre et Maine AOP, un colombard sec ou un sauvignon blanc discret conviennent bien. \u00c9vitez les vins moelleux, qui rendent rapidement le m\u00e9lange trop sucr\u00e9.<\/p>\n<h3>Combien de temps laisser mac\u00e9rer une sangria blanche ?<\/h3>\n<p>Comptez entre 2 et 5 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 4 \u00b0C. Les p\u00eaches, le raisin et la pomme gardent alors leur texture. Ajoutez les fraises, le melon ou la past\u00e8que seulement 30 minutes avant le service.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer la sangria blanche la veille ?<\/h3>\n<p>La base liquide peut \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e la veille, sans eau p\u00e9tillante ni fruits fragiles. Ajoutez les p\u00eaches, le raisin, la pomme et les herbes le jour m\u00eame, 2 \u00e0 4 heures avant l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n<h3>Comment r\u00e9aliser une sangria blanche sans alcool ?<\/h3>\n<p>Remplacez le vin par 60 cl de jus de raisin blanc, 40 cl de th\u00e9 blanc refroidi et 20 cl d\u2019eau p\u00e9tillante. Gardez le citron, les p\u00eaches, le raisin et la menthe, puis ajoutez les bulles juste avant de servir.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une grande carafe sortant du r\u00e9frig\u00e9rateur, des p\u00eaches m\u00fbres mais fermes et un vin blanc sec bien choisi suffisent \u00e0 installer l\u2019\u00e9t\u00e9 sur la table. Cette sangria blanche se pr\u00e9pare plusieurs heures avant l\u2019ap\u00e9ritif, car les fruits frais ont besoin de temps pour parfumer le liquide sans se d\u00e9faire. 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