{"id":87,"date":"2026-07-17T09:57:25","date_gmt":"2026-07-17T09:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/"},"modified":"2026-07-19T00:58:04","modified_gmt":"2026-07-19T00:58:04","slug":"garnitures-crepes-idees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/","title":{"rendered":"Garnitures de cr\u00eapes : 20 id\u00e9es sucr\u00e9es et sal\u00e9es"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>20 id\u00e9es de garnitures de cr\u00eapes<\/strong> pour varier entre recettes <strong>sucr\u00e9es<\/strong>, <strong>sal\u00e9es<\/strong>, rapides ou plus travaill\u00e9es.<\/li><li>Des bases solides\u00a0: p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes de froment, galette de sarrasin, et quelques rep\u00e8res de cuisson pour r\u00e9ussir une cr\u00eape party sans stress.<\/li><li>Des classiques revisit\u00e9s\u00a0: jambon-fromage, cr\u00eapes au fromage et champignons, cr\u00eapes au <strong>Nutella<\/strong>, confiture, caramel au beurre sal\u00e9.<\/li><li>Des id\u00e9es iod\u00e9es et chic\u00a0: saumon fum\u00e9, noix de Saint\u2011Jacques, langoustines, pr\u00e9sent\u00e9es en aum\u00f4ni\u00e8res, makis ou rouleaux.<\/li><li>Un tableau r\u00e9capitulatif des garnitures par type de cr\u00eape pour composer votre bar \u00e0 cr\u00eapes en un coup d\u2019\u0153il.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/#Base_de_pate_et_organisation_pour_une_crepe_party_garnie_reussie\" >Base de p\u00e2te et organisation pour une cr\u00eape party garnie r\u00e9ussie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/#Garnitures_salees_classiques_jambon_fromage_et_variations_autour_de_la_complete\" >Garnitures sal\u00e9es classiques\u00a0: jambon, fromage et variations autour de la compl\u00e8te<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/#Idees_vegetariennes_et_legumes_de_saison_pour_crepes_salees\" >Id\u00e9es v\u00e9g\u00e9tariennes et l\u00e9gumes de saison pour cr\u00eapes sal\u00e9es<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/#Garnitures_de_crepes_aux_produits_de_la_mer_saumon_Saint%E2%80%91Jacques_et_langoustines\" >Garnitures de cr\u00eapes aux produits de la mer\u00a0: saumon, Saint\u2011Jacques et langoustines<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/#Garnitures_sucrees_de_crepes_du_citron%E2%80%91sucre_au_caramel_au_beurre_sale\" >Garnitures sucr\u00e9es de cr\u00eapes\u00a0: du citron\u2011sucre au caramel au beurre sal\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/#Composer_un_bar_a_garnitures_et_varier_les_idees_pour_20_crepes\" >Composer un bar \u00e0 garnitures et varier les id\u00e9es pour 20 cr\u00eapes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Base_de_pate_et_organisation_pour_une_crepe_party_garnie_reussie\"><\/span>Base de p\u00e2te et organisation pour une cr\u00eape party garnie r\u00e9ussie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une soir\u00e9e cr\u00eapes rat\u00e9e commence presque toujours par une p\u00e2te mal dos\u00e9e ou une organisation approximative. Pour que les garnitures fassent vraiment leur effet, il faut d\u2019abord des cr\u00eapes r\u00e9guli\u00e8res, souples, et une cadence de cuisson qui suit l\u2019app\u00e9tit des convives. Un lecteur averti sait que la cr\u00eape se joue \u00e0 la fois dans le bol et sur la plaque.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les cr\u00eapes de froment destin\u00e9es aux garnitures sucr\u00e9es, une base fiable tourne autour de <strong>250 g de farine de bl\u00e9 T55<\/strong>, <strong>3 \u0153ufs moyens<\/strong>, <strong>500 ml de lait entier<\/strong>, <strong>40 g de beurre demi-sel fondu<\/strong> et <strong>20 g de sucre<\/strong>. La farine est tamis\u00e9e, les \u0153ufs battus \u00e0 part, puis le m\u00e9lange \u0153ufs-lait est incorpor\u00e9 progressivement pour \u00e9viter les grumeaux. Le beurre fondu arrive en dernier. Un repos de <strong>1 h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> suffit \u00e0 d\u00e9tendre le gluten et donne des cr\u00eapes plus souples.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les galettes de sarrasin, le paysage breton offre autant de versions que de cr\u00eaperies. Une base test\u00e9e pour la maison reste la suivante\u00a0: <strong>330 g de farine de sarrasin bretonne<\/strong>, <strong>750 ml d\u2019eau froide<\/strong> et <strong>8 g de gros sel<\/strong>. L\u2019eau est vers\u00e9e en trois fois en fouettant bien, jusqu\u2019\u00e0 une texture fluide, un peu plus \u00e9paisse qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes sucr\u00e9es. Le repos est plus long, <strong>au moins 3 h au frais<\/strong>, ce qui permet au sarrasin de s\u2019hydrater et d\u2019\u00e9viter les galettes cassantes. Pour approfondir, la recette d\u00e9taill\u00e9e de <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/galette-bretonne-sarrasin\/\">galette bretonne au sarrasin<\/a> donne un pas-\u00e0-pas pr\u00e9cis sur les gestes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mat\u00e9riel joue autant que les ingr\u00e9dients. Une galeti\u00e8re en fonte de <strong>30 cm<\/strong> bien pr\u00e9chauff\u00e9e offre une surface stable, l\u00e0 o\u00f9 une petite po\u00eale antiadh\u00e9sive de 24 cm impose des cr\u00eapes plus \u00e9paisses et r\u00e9duit la place pour les garnitures. Sur un billig \u00e9lectrique de 2,8 kW, la chauffe id\u00e9ale se situe souvent autour de <strong>210 \u00e0 220 \u00b0C<\/strong>, v\u00e9rifi\u00e9e en faisant sauter une goutte de p\u00e2te qui doit figer et se d\u00e9tacher en moins de 10 secondes. Avec une po\u00eale, un feu moyen-vif qui laisse le beurre \u00ab chanter \u00bb sans br\u00fbler reste un bon rep\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une cr\u00eape party o\u00f9 tout le monde garnit \u00e0 son rythme, l\u2019organisation se pense comme un petit service de salle. Les cr\u00eapes sont cuites en avance, gard\u00e9es ti\u00e8des sous une assiette retourn\u00e9e ou dans un four \u00e0 <strong>60 \u00b0C<\/strong> chaleur tournante, film\u00e9 d\u2019un papier aluminium perc\u00e9 pour \u00e9viter la condensation. Sur la table, les garnitures sont r\u00e9parties en bols, sal\u00e9es d\u2019un c\u00f4t\u00e9, sucr\u00e9es de l\u2019autre, avec des couverts d\u00e9di\u00e9s \u00e0 chaque pr\u00e9paration pour ne pas parfumer une confiture de fraise au curry par m\u00e9garde.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une base solide de p\u00e2te permet de se concentrer ensuite sur ce qui amuse le plus, les garnitures et leurs associations. Un service fluide repose toujours sur ce socle-l\u00e0.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garnitures_salees_classiques_jambon_fromage_et_variations_autour_de_la_complete\"><\/span>Garnitures sal\u00e9es classiques\u00a0: jambon, fromage et variations autour de la compl\u00e8te<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1728\" height=\"910\" src=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/garnitures-de-crepes-20-idees-sucrees-et-cuisine-ingredients.jpg\" alt=\"Pr\u00e9paration et ingr\u00e9dients de garnitures de cr\u00eapes : 20 id\u00e9es sucr\u00e9es et sal\u00e9es, cuisine bretonne au\" class=\"wp-image-128\" srcset=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/garnitures-de-crepes-20-idees-sucrees-et-cuisine-ingredients.jpg 1728w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/garnitures-de-crepes-20-idees-sucrees-et-cuisine-ingredients-300x158.jpg 300w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/garnitures-de-crepes-20-idees-sucrees-et-cuisine-ingredients-1024x539.jpg 1024w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/garnitures-de-crepes-20-idees-sucrees-et-cuisine-ingredients-768x404.jpg 768w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/garnitures-de-crepes-20-idees-sucrees-et-cuisine-ingredients-1536x809.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1728px) 100vw, 1728px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eapes sal\u00e9es qui disparaissent le plus vite des assiettes restent souvent les plus simples. Une galette au <strong>jambon<\/strong> et au <strong>fromage<\/strong>, bien assaisonn\u00e9e, avec un \u0153uf cuit juste comme il faut, tient la route face \u00e0 des recettes beaucoup plus sophistiqu\u00e9es. Les garnitures classiques m\u00e9ritent donc d\u2019\u00eatre soign\u00e9es dans le d\u00e9tail.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>galette compl\u00e8te<\/strong> m\u00e9rite sa r\u00e9putation. Sur une galette de sarrasin d\u00e9j\u00e0 saisie sur une face, on d\u00e9pose une noisette de beurre, puis une tranche de jambon blanc de 1 \u00e0 2 mm d\u2019\u00e9paisseur, un \u0153uf cass\u00e9 au centre, et <strong>30 \u00e0 40 g d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Le blanc doit \u00eatre \u00e9tal\u00e9 d\u00e9licatement avec une spatule pour cuire correctement, la chaleur r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 coaguler l\u2019\u0153uf en <strong>3 \u00e0 4 minutes<\/strong> sans dess\u00e9cher la galette. Un tour de moulin \u00e0 poivre noir et un peu de ciboulette cisel\u00e9e suffisent \u00e0 finir le tableau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 partir de cette base, vingt variantes apparaissent facilement. Le jambon blanc peut \u00eatre remplac\u00e9 par un jambon de pays l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9, une tranche de poitrine grill\u00e9e coup\u00e9e en lardons ou de l\u2019andouille de Gu\u00e9men\u00e9 tranch\u00e9e fin. Le fromage change aussi le profil\u00a0: comt\u00e9 affin\u00e9 12 mois pour plus de puissance, tomme de montagne plus douce, voire fromage de ch\u00e8vre frais \u00e9miett\u00e9. Une poign\u00e9e de <strong>champignons de Paris po\u00eal\u00e9s<\/strong> \u00e0 la po\u00eale avec 10 g de beurre et une pointe d\u2019ail transforme une galette simple en plat plus g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un repas familial, les cr\u00eapes jambon-fromage-champignons fonctionnent bien en format \u00ab gratin \u00bb. On garnit chaque cr\u00eape d\u2019un m\u00e9lange de b\u00e9chamel (pr\u00e9par\u00e9e avec <strong>30 g de beurre<\/strong>, <strong>30 g de farine<\/strong>, <strong>400 ml de lait<\/strong> pour 4 cr\u00eapes), de d\u00e9s de jambon, de champignons saut\u00e9s et d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9. Les cr\u00eapes sont roul\u00e9es, dispos\u00e9es serr\u00e9es dans un plat, nap\u00e9es du reste de sauce, puis pass\u00e9es au four \u00e0 <strong>190 \u00b0C pendant 15 minutes<\/strong>. Ce format tient au chaud plus facilement qu\u2019une s\u00e9rie de galettes minute.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les aum\u00f4ni\u00e8res de cr\u00eapes au ch\u00e8vre et jambon de pays illustrent une autre fa\u00e7on de pr\u00e9senter ces classiques. Une cr\u00eape de froment est garnie de fromage de ch\u00e8vre frais, de petits morceaux de jambon sec, d\u2019un filet de miel et de quelques noix concass\u00e9es. Elle est referm\u00e9e en bourse, li\u00e9e avec un brin de ciboulette ou une ficelle de cuisine, puis pass\u00e9e 8 minutes au four \u00e0 <strong>180 \u00b0C<\/strong>. La garniture reste fondante, le fromage de ch\u00e8vre se marie bien avec le sucr\u00e9-sal\u00e9 du miel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des plateaux plus festifs, les cr\u00eapes roul\u00e9es jambon-fromage fa\u00e7on wrap se d\u00e9taillent en tron\u00e7ons de 3 cm et se piquent sur des cure-dents. Elles se pr\u00e9parent en avance, se conservent au frais sous film pendant <strong>4 \u00e0 5 heures<\/strong> sans probl\u00e8me, et supportent bien un petit passage de 5 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant service. Une garniture simple, bien ma\u00eetris\u00e9e, peut tenir tout un ap\u00e9ritif dinatoire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les classiques sal\u00e9s restent la meilleure base pour rassurer tous les app\u00e9tits, surtout quand les garnitures plus originales arrivent ensuite en compl\u00e9ment.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Garniture sal\u00e9e ou sucr\u00e9e pour les cr\u00eapes\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0CVmLt3NlWg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois les bases install\u00e9es, les garnitures \u00e0 base de l\u00e9gumes et de sarrasin permettent de diversifier le repas sans changer tout le dispositif de cuisson.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Idees_vegetariennes_et_legumes_de_saison_pour_crepes_salees\"><\/span>Id\u00e9es v\u00e9g\u00e9tariennes et l\u00e9gumes de saison pour cr\u00eapes sal\u00e9es<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eapes v\u00e9g\u00e9tariennes ne se r\u00e9sument pas \u00e0 retirer le jambon. Une bonne garniture v\u00e9g\u00e9tale joue sur les textures, le cr\u00e9meux d\u2019une sauce, le croquant de quelques graines, et la douceur des l\u00e9gumes r\u00f4tis au four. Sur une base de galette de sarrasin ou de cr\u00eape \u00e0 la farine de pois chiches, ces associations tiennent parfaitement le r\u00f4le de plat principal.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une garniture qui fonctionne tout l\u2019hiver marie potimarron r\u00f4ti et oignons confits. Le potimarron est d\u00e9taill\u00e9 en cubes de 2 cm, enrob\u00e9 de <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, sal\u00e9, poivr\u00e9 et pass\u00e9 au four \u00e0 <strong>190 \u00b0C pendant 25 minutes<\/strong>. En parall\u00e8le, deux gros oignons \u00e9minc\u00e9s cuisent doucement avec <strong>20 g de beurre<\/strong> et une pinc\u00e9e de sel pendant 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 devenir brun clair et bien fondants. Cette base se d\u00e9pose sur la galette, avec quelques d\u00e9s de fromage bleu ou de feta selon les go\u00fbts, puis la cr\u00eape est repli\u00e9e en carr\u00e9. Le contraste entre le sucr\u00e9 du potimarron et le caract\u00e8re du fromage apporte du relief.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au printemps, les cr\u00eapes vertes aux jeunes pousses d\u2019\u00e9pinard donnent une couleur vive \u00e0 la p\u00e2te. Pour 250 g de farine de bl\u00e9, on mixe <strong>80 g de feuilles d\u2019\u00e9pinard<\/strong> crues avec une partie du lait avant d\u2019incorporer le tout \u00e0 la p\u00e2te. Ces cr\u00eapes se marient bien avec une garniture de ricotta citronn\u00e9e, de lamelles de courgettes revenues \u00e0 la po\u00eale et de pignons torr\u00e9fi\u00e9s. Un zeste de citron r\u00e2p\u00e9 finement et quelques herbes fra\u00eeches (persil plat, ciboulette) r\u00e9veillent l\u2019ensemble.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les champignons restent des alli\u00e9s pr\u00e9cieux pour des garnitures v\u00e9g\u00e9tariennes g\u00e9n\u00e9reuses. Une po\u00eal\u00e9e de champignons m\u00e9lang\u00e9s (shiitak\u00e9s, pleurotes, champignons de Paris) cuits dans <strong>20 g de beurre demi-sel<\/strong> avec une pointe d\u2019ail hach\u00e9, d\u00e9glac\u00e9s avec <strong>20 ml de cidre brut<\/strong>, puis li\u00e9s avec <strong>50 ml de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/strong>, donne une sauce suffisamment cors\u00e9e pour remplacer une garniture \u00e0 base de viande. Vers\u00e9e sur une cr\u00eape de sarrasin, compl\u00e9t\u00e9e de quelques copeaux de parmesan, elle cale aussi bien qu\u2019une compl\u00e8te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00e9t\u00e9, une garniture froide \u00e0 base de l\u00e9gumes grill\u00e9s convient aux soir\u00e9es plus chaudes. Tranches d\u2019aubergine et de courgette grill\u00e9es, poivrons marin\u00e9s \u00e0 l\u2019huile, fromage frais type labneh, graines de s\u00e9same et herbes forment une base qui rappelle les assiettes m\u00e9diterran\u00e9ennes. Ces cr\u00eapes se roulent facilement et se mangent ti\u00e8des ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ce qui \u00e9vite de relancer la plaque en permanence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eapes v\u00e9g\u00e9tariennes supportent bien d\u2019\u00eatre pr\u00e9par\u00e9es en format \u00ab makis \u00bb. Une galette de sarrasin est tartin\u00e9e de houmous ou de fromage frais, garnie de b\u00e2tonnets de carottes r\u00f4ties, de lamelles de betterave cuite et de pousses d\u2019\u00e9pinard, puis roul\u00e9e serr\u00e9e et tranch\u00e9e en petits rouleaux. Ce format pla\u00eet souvent aux enfants, surtout si les couleurs sont nettes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En variant l\u00e9gumes et fromages, une m\u00eame base de p\u00e2te permet de sortir plusieurs propositions v\u00e9g\u00e9tariennes sans multiplier les pr\u00e9parations. Le sarrasin supporte particuli\u00e8rement bien ces alliances.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Cr\u00eapes Tourbillons\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q_5TjrMV-5k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s les l\u00e9gumes, les produits de la mer trouvent naturellement leur place dans les cr\u00eapes, surtout quand la table prend un air de bord de mer breton.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garnitures_de_crepes_aux_produits_de_la_mer_saumon_Saint%E2%80%91Jacques_et_langoustines\"><\/span>Garnitures de cr\u00eapes aux produits de la mer\u00a0: saumon, Saint\u2011Jacques et langoustines<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur les march\u00e9s de Quimper \u00e0 Concarneau, le poisson et les coquillages arrivent t\u00f4t sur l\u2019\u00e9tal, et les cr\u00eapes suivent souvent derri\u00e8re. Les garnitures iod\u00e9es transforment une simple galette en plat de f\u00eate, sans exiger une technique compliqu\u00e9e. L\u2019important reste de respecter les temps de cuisson pour ne pas s\u00e9cher le poisson ni durcir les coquilles Saint\u2011Jacques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>rouleaux de cr\u00eapes au saumon et concombre<\/strong> constituent une entr\u00e9e fra\u00eeche et simple \u00e0 mettre en place. Une cr\u00eape de froment froide est tartin\u00e9e de fromage frais type cream cheese (20 \u00e0 30 g), parsem\u00e9e d\u2019aneth hach\u00e9, recouverte de fines tranches de saumon fum\u00e9 et de b\u00e2tonnets de concombre d\u00e9gorg\u00e9s au sel puis rinc\u00e9s. Le rouleau obtenu est serr\u00e9 dans du film alimentaire et gard\u00e9 au frais au moins <strong>1 h<\/strong> avant d\u2019\u00eatre tranch\u00e9. Ce format tient bien sur un buffet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un plat chaud plus g\u00e9n\u00e9reux, les galettes aux Saint\u2011Jacques et poireaux font souvent leur effet. La fondue de poireaux se pr\u00e9pare avec des blancs de poireaux \u00e9minc\u00e9s finement, su\u00e9s dans <strong>30 g de beurre demi-sel<\/strong>, couverts et cuits \u00e0 feu doux une bonne vingtaine de minutes avec un peu de cr\u00e8me. Les noix de Saint\u2011Jacques sont saisies \u00e0 part, <strong>1 minute par face<\/strong> dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude avec un peu de beurre clarifi\u00e9. Elles sont ensuite d\u00e9pos\u00e9es sur la galette garnie de fondue de poireaux, le tout bri\u00e8vement repass\u00e9 sur la plaque ou sous le gril pour homog\u00e9n\u00e9iser la chaleur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre piste, plus c\u00f4ti\u00e8re, repose sur une <strong>cr\u00eape de sarrasin \u00e0 l\u2019araign\u00e9e et aux langoustines<\/strong>. La chair d\u2019araign\u00e9e de mer cuite est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 une petite brunoise de c\u00e9leri branche et d\u2019\u00e9chalote, li\u00e9e avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mayonnaise maison. Les langoustines, simplement po\u00eal\u00e9es 2 minutes dans un m\u00e9lange beurre-huile, viennent en topping. Le contraste entre la chair froide et la garniture chaude fonctionne bien, surtout si la galette est elle-m\u00eame ti\u00e8de et croustillante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les makis de galette de sarrasin \u00e0 la truite fum\u00e9e repr\u00e9sentent une alternative int\u00e9ressante au saumon. La truite fum\u00e9e bretonne, un peu plus d\u00e9licate en bouche, se marie bien avec une garniture de fromage frais citronn\u00e9, quelques pousses d\u2019\u00e9pinard et un tour de moulin de poivre blanc. L\u00e0 encore, la galette est roul\u00e9e et tranch\u00e9e en tron\u00e7ons.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent un format plus rustique, la cr\u00eape au boudin, pomme et chutney de figues combine charcuterie et fruit. Le boudin noir est po\u00eal\u00e9 doucement, les pommes sont revenues dans <strong>20 g de beurre demi-sel<\/strong> avec une cuill\u00e8re de sucre pour les caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement, et une cuill\u00e8re de chutney de figues vient relever l\u2019ensemble. Cette garniture fonctionne mieux sur une galette de sarrasin, qui supporte sans broncher la richesse du boudin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les garnitures marines demandent souvent un peu plus de pr\u00e9paration, mais elles transforment imm\u00e9diatement l\u2019ambiance de la table. Une cr\u00eape peut alors rivaliser sans peine avec un plat de restaurant de bord de mer.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garnitures_sucrees_de_crepes_du_citron%E2%80%91sucre_au_caramel_au_beurre_sale\"><\/span>Garnitures sucr\u00e9es de cr\u00eapes\u00a0: du citron\u2011sucre au caramel au beurre sal\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eapes sucr\u00e9es arrivent souvent en deuxi\u00e8me partie de repas, quand la table est d\u00e9j\u00e0 bien anim\u00e9e. Elles doivent donc \u00eatre efficaces, rapides \u00e0 monter, et capables de plaire aussi bien aux enfants qu\u2019aux adultes. Entre une simple cr\u00eape sucre-citron et un g\u00e2teau de cr\u00eapes \u00e0 la cr\u00e8me de marron, la palette reste large.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le duo <strong>citron et sucre<\/strong> garde une place \u00e0 part. Une cr\u00eape de froment encore chaude est arros\u00e9e d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9, saupoudr\u00e9e de <strong>8 \u00e0 10 g de sucre<\/strong>, puis repli\u00e9e en quatre. Le sucre fond au contact de la chaleur, le citron rel\u00e8ve la p\u00e2te et nettoie un peu le palais apr\u00e8s les garnitures sal\u00e9es. Ce format express s\u2019adapte bien aux services en continu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eapes au <strong>caramel au beurre sal\u00e9<\/strong> demandent un peu plus d\u2019anticipation. Un caramel maison se pr\u00e9pare avec <strong>200 g de sucre<\/strong>, fondus \u00e0 sec dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, puis d\u00e9glac\u00e9s hors du feu avec <strong>100 g de beurre demi-sel<\/strong> coup\u00e9s en d\u00e9s, avant l\u2019ajout de <strong>200 ml de cr\u00e8me enti\u00e8re chaude<\/strong>. Le tout est remis sur feu doux quelques minutes pour lisser. Ce caramel se garde ensuite dans un bocal au frais et se r\u00e9chauffe doucement pour service. Vers\u00e9 sur une cr\u00eape chaude, accompagn\u00e9 de lamelles de pomme ou de poire l\u00e9g\u00e8rement r\u00f4ties, il suffit \u00e0 lui seul \u00e0 faire taire une tabl\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les garnitures \u00e0 base de <strong>confiture<\/strong> restent une valeur s\u00fbre, surtout quand les pots viennent de petits producteurs ou de pr\u00e9parations maison. Fraise, abricot, framboise, orange am\u00e8re, chacune trouve son public. Une cr\u00eape tartin\u00e9e de confiture, roul\u00e9e puis pass\u00e9e 3 minutes \u00e0 la po\u00eale avec une noisette de beurre, gagne en gourmandise gr\u00e2ce \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re caram\u00e9lisation du sucre. Les cr\u00eapes \u00e0 la confiture de tomates vertes ou \u00e0 la compot\u00e9e d\u2019orange am\u00e8nent des notes plus originales, appr\u00e9ci\u00e9es en fin de repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eapes au <strong>Nutella<\/strong> ou \u00e0 une p\u00e2te \u00e0 tartiner noisette-chocolat continuent d\u2019avoir du succ\u00e8s, surtout aupr\u00e8s des plus jeunes. Pour garder un \u00e9quilibre, une couche fine de p\u00e2te suffit, compl\u00e9t\u00e9e de rondelles de banane ou de poire pour apporter un peu de fra\u00eecheur. Une alternative maison consiste \u00e0 pr\u00e9parer une cr\u00e8me chocolat-noisette inspir\u00e9e des recettes de p\u00e2tissiers, \u00e0 base de pralin\u00e9 et de chocolat noir fondu, puis \u00e0 en tartiner les cr\u00eapes avant de les rouler.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les g\u00e2teaux de cr\u00eapes offrent enfin une solution de dessert \u00e0 partager sans passer la soir\u00e9e derri\u00e8re la po\u00eale. Un <strong>g\u00e2teau de cr\u00eapes \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> se monte en alternant une cr\u00eape et une fine couche de cr\u00e8me, sur une hauteur de 12 \u00e0 15 cr\u00eapes. Apr\u00e8s un repos de deux heures au frais, le g\u00e2teau se tranche comme une pi\u00e8ce mont\u00e9e, avec des couches bien visibles. Une variante \u00e0 la cr\u00e8me de marron ou au pralin donne un r\u00e9sultat plus hivernal, id\u00e9al pour la Chandeleur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre ces options simples et ces desserts plus construits, chacun peut trouver sa cr\u00eape sucr\u00e9e, sans alourdir l\u2019organisation de la cuisine. La cl\u00e9 consiste \u00e0 pr\u00e9parer les sauces et cr\u00e8mes en amont, pour que la po\u00eale reste le seul poste \u00e0 g\u00e9rer \u00e0 la minute.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tableau pratique\u00a0: quelles garnitures pour quelles cr\u00eapes\u00a0?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour visualiser d\u2019un coup d\u2019\u0153il les associations qui fonctionnent, le tableau suivant r\u00e9capitule quelques combinaisons fiables entre cr\u00eapes, garnitures sal\u00e9es et sucr\u00e9es.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de cr\u00eape<\/th>\n<th>Garniture sal\u00e9e conseill\u00e9e<\/th>\n<th>Garniture sucr\u00e9e conseill\u00e9e<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Galette de sarrasin<\/strong><\/td>\n<td>Jambon, \u0153uf, fromage, champignons po\u00eal\u00e9s<\/td>\n<td>Poires caram\u00e9lis\u00e9es et sauce caramel au beurre sal\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00eape de froment classique<\/strong><\/td>\n<td>Cr\u00eape roul\u00e9e jambon-fromage fa\u00e7on gratin<\/td>\n<td>Citron-sucre, confiture de fraise, p\u00e2te \u00e0 tartiner chocolat-noisette<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00eape verte aux \u00e9pinards<\/strong><\/td>\n<td>Ricotta citronn\u00e9e, courgettes saut\u00e9es, pignons torr\u00e9fi\u00e9s<\/td>\n<td>Fromage blanc sucr\u00e9, fruits rouges frais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00eape \u00e0 la farine de pois chiches<\/strong><\/td>\n<td>Houmous, l\u00e9gumes r\u00f4tis, graines de s\u00e9same<\/td>\n<td>Confiture d\u2019oignons doux et fromage frais l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Galette fine de sarrasin croustillante<\/strong><\/td>\n<td>Saint\u2011Jacques snack\u00e9es, fondue de poireaux<\/td>\n<td>Orange confite, chocolat noir fondu<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces combinaisons offrent un point de d\u00e9part solide. Elles peuvent ensuite \u00eatre adapt\u00e9es selon les produits disponibles sur le march\u00e9 ou les pr\u00e9f\u00e9rences de vos invit\u00e9s.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Composer_un_bar_a_garnitures_et_varier_les_idees_pour_20_crepes\"><\/span>Composer un bar \u00e0 garnitures et varier les id\u00e9es pour 20 cr\u00eapes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand la table se transforme en bar \u00e0 garnitures, chaque convive compose sa cr\u00eape comme au comptoir d\u2019une cr\u00eaperie. L\u2019enjeu consiste alors \u00e0 s\u00e9lectionner une vingtaine d\u2019options bien choisies plut\u00f4t qu\u2019une profusion ing\u00e9rable. Entre viande, fromage, l\u00e9gumes, confiture, chocolat et caramel, l\u2019\u00e9quilibre se joue aussi visuellement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bon rep\u00e8re pour un groupe de 6 \u00e0 8 personnes consiste \u00e0 pr\u00e9voir <strong>8 garnitures sal\u00e9es<\/strong> et <strong>8 \u00e0 10 garnitures sucr\u00e9es<\/strong>. Sur la partie sal\u00e9e, on peut aligner jambon blanc, jambon de pays, emmental r\u00e2p\u00e9, fromage de ch\u00e8vre, champignons po\u00eal\u00e9s, fondue de poireaux, saumon fum\u00e9 et crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es. Sur le p\u00f4le sucr\u00e9, confitures vari\u00e9es, p\u00e2te \u00e0 tartiner type Nutella, caramel au beurre sal\u00e9, sucre, quartiers d\u2019orange, poires au sirop \u00e9goutt\u00e9es et \u00e9clats de biscuit au sarrasin suffisent \u00e0 multiplier les combinaisons.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour donner une base solide \u00e0 ce dispositif, une p\u00e2te fiable est utile. Une recette d\u00e9taill\u00e9e de <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/pate-crepes-recette\/\">p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes<\/a> permet de calibrer les quantit\u00e9s pour le nombre d\u2019invit\u00e9s. En pratique, il faut compter en moyenne <strong>3 \u00e0 4 cr\u00eapes par personne<\/strong> pour un repas complet, et plut\u00f4t 2 par personne si les cr\u00eapes s\u2019int\u00e8grent dans un buffet plus large.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une liste d\u2019<strong>id\u00e9es de garnitures<\/strong> pour couvrir vingt cr\u00eapes peut se construire ainsi\u00a0:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cr\u00eape jambon-fromage classique, avec emmental et jambon blanc.<\/li><li>Galette compl\u00e8te avec \u0153uf, jambon, fromage et ciboulette.<\/li><li>Cr\u00eape aux champignons, cr\u00e8me et poivre, sans viande.<\/li><li>Galette au saumon fum\u00e9, fromage frais, citron et aneth.<\/li><li>Cr\u00eape au poulet au curry doux et oignons.<\/li><li>Galette \u00e0 la saucisse grill\u00e9e, moutarde \u00e0 l\u2019ancienne.<\/li><li>Cr\u00eape fa\u00e7on raclette avec pommes de terre, fromage \u00e0 raclette, cornichons.<\/li><li>Aum\u00f4ni\u00e8re ch\u00e8vre, miel et jambon de pays.<\/li><li>Cr\u00eape citron-sucre toute simple.<\/li><li>Cr\u00eape au caramel au beurre sal\u00e9 et lamelles de pomme.<\/li><li>Cr\u00eape \u00e0 la confiture de fraise maison.<\/li><li>Cr\u00eape \u00e0 la confiture d\u2019orange et \u00e9clats de sarrasin torr\u00e9fi\u00e9.<\/li><li>Cr\u00eape au Nutella et rondelles de banane.<\/li><li>Cr\u00eape chocolat-noisette roul\u00e9e et coup\u00e9e en tron\u00e7ons.<\/li><li>Cr\u00eape poire-caramel et chantilly.<\/li><li>Cr\u00eape mangue et crumble noix de coco.<\/li><li>Cr\u00eape \u00e0 la cr\u00e8me de marrons et \u00e9clats de meringue.<\/li><li>Cr\u00eape Suzette sans alcool, avec jus d\u2019orange r\u00e9duit et zeste.<\/li><li>G\u00e2teau de cr\u00eapes \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille.<\/li><li>G\u00e2teau de cr\u00eapes au pralin croustillant.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chaque garniture trouve sa place dans ce paysage, du plus simple au plus riche. L\u2019important reste de servir des quantit\u00e9s raisonnables pour que chacun puisse go\u00fbter plusieurs associations sans sortir de table vaincu. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de garniture sucr\u00e9e ou 40 g de garniture sal\u00e9e par cr\u00eape donnent un rep\u00e8re facile \u00e0 suivre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une table bien organis\u00e9e, des bols clairement s\u00e9par\u00e9s, des cuill\u00e8res propres pour chaque garniture et un petit coin \u00ab dessert \u00bb distinct du sal\u00e9 structurent la soir\u00e9e. C\u2019est cette mise en place discr\u00e8te qui permet \u00e0 la convivialit\u00e9 de prendre le dessus, cr\u00eape apr\u00e8s cr\u00eape.<\/p>\n\n\n<h3>Combien de p\u00e2te pr\u00e9voir pour une cr\u00eape party de 6 personnes\u00a0?<\/h3>\n<p>Pour un repas complet \u00e0 base de cr\u00eapes sal\u00e9es et sucr\u00e9es, comptez en moyenne 3 \u00e0 4 cr\u00eapes par personne. Avec une cr\u00eape de 26 \u00e0 28 cm de diam\u00e8tre, une p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e avec 500 g de farine, 6 \u0153ufs et 1 litre de lait couvre g\u00e9n\u00e9ralement 20 \u00e0 24 cr\u00eapes, soit une base correcte pour 6 convives. Si les cr\u00eapes sont propos\u00e9es au sein d\u2019un buffet plus large, vous pouvez r\u00e9duire \u00e0 2 cr\u00eapes par personne.<\/p>\n<h3>Faut\u2011il une p\u00e2te diff\u00e9rente pour les cr\u00eapes sucr\u00e9es et sal\u00e9es\u00a0?<\/h3>\n<p>Les cr\u00eapes de froment peuvent servir aux deux, surtout si la p\u00e2te contient peu ou pas de sucre. Pour des garnitures sal\u00e9es prononc\u00e9es, beaucoup de cuisiniers pr\u00e9f\u00e8rent une galette de sarrasin sans \u0153ufs, \u00e0 base uniquement de farine de sarrasin, d\u2019eau et de sel, qui supporte tr\u00e8s bien jambon, fromage et \u0153uf. Pour des desserts plus fins, une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, avec du lait entier et un peu de beurre fondu, donne un meilleur r\u00e9sultat.<\/p>\n<h3>Comment garder les cr\u00eapes moelleuses en attendant de les garnir\u00a0?<\/h3>\n<p>Empilez les cr\u00eapes au fur et \u00e0 mesure de la cuisson, puis couvrez-les avec une grande assiette retourn\u00e9e ou un couvercle bien ajust\u00e9. Vous pouvez aussi les maintenir dans un four \u00e0 60 \u00b0C, recouvertes d\u2019un papier aluminium perc\u00e9 de quelques trous pour \u00e9viter la condensation. \u00c9vitez de les laisser \u00e0 l\u2019air libre, elles s\u00e8chent rapidement sur les bords.<\/p>\n<h3>Quelles garnitures pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance pour gagner du temps\u00a0?<\/h3>\n<p>Les confitures, le caramel au beurre sal\u00e9, les sauces tomate, les po\u00eal\u00e9es de l\u00e9gumes r\u00f4tis, la fondue de poireaux et m\u00eame les cr\u00e8mes p\u00e2tissi\u00e8res se pr\u00e9parent la veille sans probl\u00e8me. Le jour J, il suffit de les r\u00e9chauffer doucement ou de les servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les garnitures \u00e0 base de salade verte, d\u2019\u0153ufs ou de poisson cru doivent en revanche \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es plus pr\u00e8s du service.<\/p>\n<h3>Peut\u2011on utiliser une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes sans gluten pour toutes les garnitures\u00a0?<\/h3>\n<p>Une p\u00e2te \u00e0 base de farine de sarrasin pure ou de m\u00e9lange riz-sarrasin fonctionne bien avec la majorit\u00e9 des garnitures sucr\u00e9es et sal\u00e9es. Il faut simplement respecter un temps de repos plus long, souvent 3 heures au frais, pour une bonne hydratation des farines. Certaines garnitures tr\u00e8s humides, comme les sauces \u00e0 la cr\u00e8me, demandent une galette suffisamment cuite pour \u00e9viter que la cr\u00eape ne casse au pliage.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Base de p\u00e2te et organisation pour une cr\u00eape party garnie r\u00e9ussie Une soir\u00e9e cr\u00eapes rat\u00e9e commence presque toujours par une p\u00e2te mal dos\u00e9e ou une organisation approximative. Pour que les garnitures fassent vraiment leur effet, il faut d\u2019abord des cr\u00eapes r\u00e9guli\u00e8res, souples, et une cadence de cuisson qui suit l\u2019app\u00e9tit des convives. 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