{"id":96,"date":"2026-07-17T10:16:16","date_gmt":"2026-07-17T10:16:16","guid":{"rendered":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/"},"modified":"2026-07-19T00:59:57","modified_gmt":"2026-07-19T00:59:57","slug":"quimper-creperies-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/","title":{"rendered":"Quimper gourmand : cr\u00eaperies, march\u00e9 et halles Saint-Fran\u00e7ois"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un parcours <strong>Quimper gourmand<\/strong> centr\u00e9 sur les <strong>halles Saint-Fran\u00e7ois<\/strong>, leur march\u00e9 couvert et leurs \u00e9choppes de restauration.<\/li><li>Des rep\u00e8res concrets pour choisir une <strong>cr\u00eaperie<\/strong>, comprendre les cartes et rep\u00e9rer les vraies galettes de bl\u00e9 noir.<\/li><li>Les bons r\u00e9flexes pour acheter des <strong>produits locaux<\/strong> sur le march\u00e9, du poisson du jour au beurre cru, sans se perdre dans les stands.<\/li><li>Des id\u00e9es pr\u00e9cises de <strong>sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes<\/strong> \u00e0 go\u00fbter sur place, entre cr\u00eapes, galettes, far, kouign amann et plateaux de fruits de mer.<\/li><li>Un itin\u00e9raire praticable dans le centre historique de Quimper pour lier <strong>gastronomie<\/strong>, balade et pauses sucr\u00e9es-sal\u00e9es.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/#Quimper_gourmand_au_quotidien_comprendre_lesprit_des_halles_Saint-Francois\" >Quimper gourmand au quotidien : comprendre l\u2019esprit des halles Saint-Fran\u00e7ois<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/#Creperies_des_halles_Saint-Francois_decrypter_une_carte_et_choisir_sa_galette\" >Cr\u00eaperies des halles Saint-Fran\u00e7ois : d\u00e9crypter une carte et choisir sa galette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/#Produits_locaux_du_marche_de_Quimper_du_sac_de_courses_a_lassiette\" >Produits locaux du march\u00e9 de Quimper : du sac de courses \u00e0 l\u2019assiette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/#Specialites_bretonnes_a_deguster_sur_place_crepes_far_kouign_amann_et_fruits_de_mer\" >Sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes \u00e0 d\u00e9guster sur place : cr\u00eapes, far, kouign amann et fruits de mer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/quimper-creperies-marche\/#Itineraire_gourmand_dans_le_centre_historique_de_Quimper_des_halles_aux_quais\" >Itin\u00e9raire gourmand dans le centre historique de Quimper : des halles aux quais<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quimper_gourmand_au_quotidien_comprendre_lesprit_des_halles_Saint-Francois\"><\/span>Quimper gourmand au quotidien : comprendre l\u2019esprit des halles Saint-Fran\u00e7ois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une journ\u00e9e dans le centre de Quimper commence souvent par un d\u00e9tour sous la grande halle de pierre et de verre qui occupe l\u2019ancien couvent Saint-Fran\u00e7ois. Le b\u00e2timent, ouvert au milieu du XIX<sup>e<\/sup> si\u00e8cle, reste aujourd\u2019hui le seul march\u00e9 couvert de la ville, ce qui en fait un point de rep\u00e8re solide pour tout visiteur gourmand. Le lieu concentre en quelques all\u00e9es la plupart des saveurs que l\u2019on cherche dans une ville bretonne portuaire, avec le confort d\u2019un toit au-dessus de la t\u00eate par temps de pluie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur les \u00e9tals, l\u2019offre se r\u00e9partit en \u00eelots tr\u00e8s lisibles. C\u00f4t\u00e9 mer, plusieurs poissonneries alignent filets de lieu jaune, maquereaux entiers, raies et coquillages. Sur un samedi bien fourni, les glaci\u00e8res d\u00e9bordent de coques et de palourdes, avec des prix qui tournent souvent autour de <strong>10 \u00e0 15 \u20ac le kilo<\/strong> pour les coquillages courants. La fra\u00eecheur se juge \u00e0 la brillance de l\u2019\u0153il, au ventre bien ferme du poisson et \u00e0 l\u2019odeur qui doit rester marine, jamais agressive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les stands de viande et de charcuterie travaillent pour beaucoup en circuit court avec des \u00e9leveurs du Finist\u00e8re et du Morbihan voisin. On y trouve du p\u00e2t\u00e9 de campagne en terrine, de l\u2019andouille de Gu\u00e9men\u00e9 tranch\u00e9e \u00e0 la demande, des r\u00f4tis de porc d\u00e9j\u00e0 bard\u00e9s pr\u00eats \u00e0 enfourner. Les fromagers proposent aussi bien du laitier breton que des classiques fran\u00e7ais, mais un plateau vraiment local s\u2019appuie sur des tommes au lait cru produites \u00e0 moins de <strong>80 km<\/strong> de Quimper, parfois signal\u00e9es sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les halles n\u2019alignent pas que des produits bruts. Elles ont vu arriver ces derni\u00e8res ann\u00e9es une s\u00e9rie d\u2019\u00e9choppes de restauration rapide bien tenues. Entre les stands de fruits et l\u00e9gumes, vous croisez un traiteur italien, un comptoir japonais qui sert des sushis soign\u00e9s, une offre indienne, des plats tha\u00efs, et surtout plusieurs points qui jouent la carte de la <strong>cuisine bretonne<\/strong> sur le pouce. Cette cohabitation de produits locaux et de cuisines du monde r\u00e9sume assez bien l\u2019\u00e9volution de la ville depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les tarifs refl\u00e8tent le confort d\u2019un march\u00e9 couvert en plein centre. Sur un panier \u00e9quivalent, le ticket global se r\u00e9v\u00e8le en g\u00e9n\u00e9ral un peu plus \u00e9lev\u00e9 que sur les march\u00e9s de plein air de Quimper, parfois de <strong>10 \u00e0 20 %<\/strong>. L\u2019\u00e9cart se justifie par le co\u00fbt de la structure, la pr\u00e9sence quotidienne et la possibilit\u00e9 de se restaurer sur place. Un visiteur qui vient pour une exp\u00e9rience de <strong>gastronomie<\/strong> vivante, plus que pour chasser le moindre centime, y trouve largement son compte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour profiter pleinement de ce march\u00e9, mieux vaut viser la fin de matin\u00e9e en semaine, entre 10 h et 11 h 30. Les \u00e9tals sont alors bien garnis, les poissonniers encore disponibles pour r\u00e9pondre aux questions, et les restaurateurs commencent d\u00e9j\u00e0 \u00e0 chauffer les biligs pour le d\u00e9jeuner. Ce cr\u00e9neau laisse le temps de rep\u00e9rer les produits, d\u2019acheter ce qui part vite, puis de s\u2019asseoir ensuite \u00e0 une table de cr\u00eaperie sans affluence excessive.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Creperies_des_halles_Saint-Francois_decrypter_une_carte_et_choisir_sa_galette\"><\/span>Cr\u00eaperies des halles Saint-Fran\u00e7ois : d\u00e9crypter une carte et choisir sa galette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/quimper-gourmand-creperies-marche-et-hal-cuisine-ingredients.jpg\" alt=\"Pr\u00e9paration et ingr\u00e9dients de quimper gourmand : cr\u00eaperies, march\u00e9 et halles saint-fran\u00e7oi, cuisine \" class=\"wp-image-164\" srcset=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/quimper-gourmand-creperies-marche-et-hal-cuisine-ingredients.jpg 1536w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/quimper-gourmand-creperies-marche-et-hal-cuisine-ingredients-300x200.jpg 300w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/quimper-gourmand-creperies-marche-et-hal-cuisine-ingredients-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/quimper-gourmand-creperies-marche-et-hal-cuisine-ingredients-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les halles Saint-Fran\u00e7ois abritent plusieurs comptoirs de cr\u00eapes et galettes, dont certains ouverts en service continu de la fin de matin\u00e9e au milieu d\u2019apr\u00e8s-midi. L\u2019un des plus rep\u00e9r\u00e9s, install\u00e9 c\u00f4t\u00e9 quai du Steir, travaille la galette de sarrasin \u00e0 la demande et sert aussi des cr\u00eapes de froment bien dor\u00e9es. Pour un visiteur, l\u2019enjeu est de savoir lire la carte pour rep\u00e9rer ce qui vaut le d\u00e9tour, au-del\u00e0 des noms accrocheurs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La base d\u2019une bonne galette reste toujours la p\u00e2te de bl\u00e9 noir. Une p\u00e2te s\u00e9rieuse tourne autour de <strong>70 \u00e0 80 % de farine de sarrasin<\/strong> pour <strong>20 \u00e0 30 % de liquide<\/strong> (eau, parfois un peu de lait ou de cidre) et <strong>8 \u00e0 10 g de sel<\/strong> par kilo de farine. Quand la carte mentionne explicitement la farine de sarrasin bretonne ou une IGP Bl\u00e9 noir de Bretagne, c\u2019est un bon signal. Si rien n\u2019est indiqu\u00e9, rien n\u2019emp\u00eache de poser la question au service, surtout quand vous \u00eates assis au comptoir \u00e0 deux m\u00e8tres du billig.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur les prix, les cr\u00eaperies des halles restent plut\u00f4t dans la moyenne haute de Quimper. Une galette compl\u00e8te jambon-\u0153uf-fromage se situe souvent entre <strong>8,50 \u20ac et 10 \u20ac<\/strong> en 2026, contre 7 \u00e0 9 \u20ac dans des adresses un peu plus excentr\u00e9es. L\u2019\u00e9cart se retrouve aussi sur les cr\u00eapes sucr\u00e9es simples, qui tournent autour de 4 \u00e0 5 \u20ac pour une beurre-sucre servie chaude, avec une belle noisette de <strong>beurre demi-sel<\/strong> fondu au centre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour orienter votre choix, un rep\u00e8re simple reste la pr\u00e9sence de propositions courtes et bien ma\u00eetris\u00e9es. Une carte efficace aligne trois ou quatre galettes signatures, souvent li\u00e9es aux <strong>produits locaux<\/strong> des halles. On croise par exemple des garnitures associant andouille grill\u00e9e, oignons confits et tomme de vache du pays, ou encore une alliance de noix de Saint-Jacques snack\u00e9es et de fondue de poireaux revenue au beurre. Les cr\u00eapes dessert, elles, se distinguent souvent par un caramel au beurre sal\u00e9 maison, parfois cuit au chaudron visible derri\u00e8re le comptoir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cr\u00eaperies qui travaillent au quotidien au milieu du <strong>march\u00e9<\/strong> ont un avantage net: l\u2019acc\u00e8s direct aux produits frais. Un \u0153uf cass\u00e9 sur la galette peut venir du stand voisin, tout comme les champignons \u00e9minc\u00e9s ou la chiffonnade de jambon. Ce lien court entre l\u2019\u00e9tal et la plaque de cuisson se go\u00fbte vraiment sur les garnitures simples, quand une galette \u00ab compl\u00e8te \u00bb garde un \u0153uf au jaune bien bomb\u00e9, ni sec, ni coulant comme de l\u2019eau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui veulent prolonger l\u2019exp\u00e9rience de la galette \u00e0 la maison, une fois rentr\u00e9s de Quimper, il existe des ressources pr\u00e9cises sur les associations de garnitures. Un d\u00e9tour par un guide d\u2019id\u00e9es comme <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/garnitures-crepes-idees\/\">ces combinaisons de garnitures pour cr\u00eapes et galettes<\/a> permet de retrouver chez soi les mariages sarrasin\u2013fromages\u2013charcuteries rep\u00e9r\u00e9s aux halles. Les rep\u00e8res go\u00fbt\u00e9s au comptoir se traduisent alors en recettes reproductibles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cr\u00eaperie de halles donne souvent le ton de la journ\u00e9e. Quand la galette d\u2019ouverture est bien saisie, que les bords croustillent et que la garniture reste g\u00e9n\u00e9reuse, le reste de la visite prend une autre couleur. Le choix de l\u2019adresse et la lecture de la carte m\u00e9ritent donc quelques minutes d\u2019attention avant de se laisser tenter par le premier tablier aper\u00e7u.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La Gourmandine - Cr\u00eaperie\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oR5JRzH5rBY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Produits_locaux_du_marche_de_Quimper_du_sac_de_courses_a_lassiette\"><\/span>Produits locaux du march\u00e9 de Quimper : du sac de courses \u00e0 l\u2019assiette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au-del\u00e0 du coup de fourchette sur place, Quimper gourmand se joue aussi sur ce que vous ramenez dans votre panier. Les halles et les march\u00e9s de plein air de la ville permettent de composer un retour de march\u00e9 coh\u00e9rent, pens\u00e9 d\u00e8s l\u2019achat pour des repas simples mais bien construits. Une heure de tour suffira pour r\u00e9unir de quoi pr\u00e9parer un d\u00eener complet, de l\u2019ap\u00e9ritif au dessert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un d\u00eener de saison, l\u2019assiette commence souvent par la mer. Une petite poissonnerie des halles propose par exemple des filets de lieu noir d\u00e9j\u00e0 d\u00e9sar\u00eat\u00e9s, vendus autour de <strong>15 \u20ac\/kg<\/strong>, quand les maquereaux entiers restent plus proches de 8 \u20ac\/kg. Avec quatre filets pour deux ou trois personnes, quelques pommes de terre primeurs achet\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9tal voisin et un bouquet de persil plat, vous avez l\u2019ossature d\u2019un plat principal en une seule cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4t\u00e9 terre, les mara\u00eechers de la r\u00e9gion de Quimper remplissent les cagettes de l\u00e9gumes de plein champ entre mai et octobre. Carottes f\u00e2n\u00e9es, bottes de radis, salades encore perl\u00e9es d\u2019eau forment la base d\u2019entr\u00e9es croquantes. En plein c\u0153ur de l\u2019hiver, ce sont plut\u00f4t les poireaux, les choux et les oignons qui dominent, parfaits pour des soupes \u00e9paisses servies avant une galette. Les prix varient selon la saison, mais un panier de l\u00e9gumes pour trois ou quatre personnes se situe fr\u00e9quemment entre <strong>8 et 12 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fromage et le beurre ferment la marche, mais jamais au hasard. Un beurre cru baratt\u00e9 localement, affich\u00e9 \u00e0 <strong>3 \u00e0 4 \u20ac la motte de 250 g<\/strong>, transforme imm\u00e9diatement une cr\u00eape maison ou une pommes de terre vapeur. Les fromagers des halles commentent volontiers l\u2019origine de chaque tome ou p\u00e2te persill\u00e9e, ce qui permet de composer une assiette de d\u00e9gustation avec trois morceaux de 80 \u00e0 100 g chacun, en restant sous les 15 \u20ac pour un petit plateau du soir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui aiment prolonger le voyage par des produits de garde, les march\u00e9s quimp\u00e9rois restent aussi un bon point de d\u00e9part pour la route des boissons. Certains cavistes et producteurs pr\u00e9sents sur place travaillent en direct avec les cidreries de Cornouaille. Un lecteur qui veut monter une escapade plus large autour du cidre pourra prendre appui sur un itin\u00e9raire complet comme <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/route-cidre-cornouaille\/\">cette route du cidre en Cornouaille<\/a>, qui relie vergers, d\u00e9gustations et bonnes tables.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un passage par la mer appelle souvent un plateau de coquillages ou de crustac\u00e9s, y compris pour un repas \u00e0 l\u2019h\u00e9bergement. Lorsque les \u00e9tals alignent hu\u00eetres, bigorneaux et crevettes grises, la question des quantit\u00e9s par personne se pose vite. Les poissonniers des halles donnent des rep\u00e8res, mais un guide pr\u00e9cis comme celui consacr\u00e9 aux <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/plateau-fruits-mer-quantites\/\">quantit\u00e9s pour un plateau de fruits de mer<\/a> permet de calibrer sans gaspillage, surtout quand le logement de vacances dispose d\u2019une petite cuisine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un panier bien pens\u00e9 se reconna\u00eet \u00e0 sa coh\u00e9rence. Quand les achats suivent d\u00e9j\u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019un menu, chaque produit trouve sa place, rien ne se perd au fond du sac isotherme, et la journ\u00e9e de <strong>Quimper gourmand<\/strong> se poursuit le soir, autour d\u2019une table o\u00f9 l\u2019on sait exactement d\u2019o\u00f9 viennent les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Bretagne : des galettes en bord de mer \uff5cTF1 INFO\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-O25AXhKJEY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Specialites_bretonnes_a_deguster_sur_place_crepes_far_kouign_amann_et_fruits_de_mer\"><\/span>Sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes \u00e0 d\u00e9guster sur place : cr\u00eapes, far, kouign amann et fruits de mer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les halles Saint-Fran\u00e7ois ne vivent pas seulement de courses rapides. On peut y passer une bonne partie de la journ\u00e9e \u00e0 go\u00fbter les <strong>sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes<\/strong> dans diff\u00e9rents formats, du caf\u00e9-gourmand du matin au verre de cidre qui accompagne une assiette de fruits de mer. Chaque \u00e9choppe a son point fort, et un visiteur curieux construit vite une sorte de \u00ab tourn\u00e9e \u00bb gourmande en plusieurs arr\u00eats.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le duo cr\u00eape\u2013galette reste le pilier. Une galette de sarrasin garnie de saucisse grill\u00e9e, servie br\u00fblante dans une barquette, se d\u00e9guste debout en quelques minutes, pour un prix qui tourne autour de <strong>5 \u00e0 6 \u20ac<\/strong>. Les cr\u00eapes beurre-sucre, elles, se savourent parfois au comptoir avec un caf\u00e9, dans un format plus pos\u00e9. Les meilleures montrent un contraste net entre le centre souple et les bords croustillants, signe d\u2019une cuisson bien men\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sucr\u00e9 ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la cr\u00eape. Certains boulangers-p\u00e2tissiers pr\u00e9sents aux halles sortent chaque matin des plaques de kouign amann, d\u00e9coup\u00e9s en parts \u00e9paisses. Une portion g\u00e9n\u00e9reuse d\u00e9passe facilement les 120 g, pour un prix oscillant entre 3,50 et 4,50 \u20ac selon le beurre utilis\u00e9 et la notori\u00e9t\u00e9 de la maison. La texture recherch\u00e9e tient \u00e0 une p\u00e2te lev\u00e9e feuillet\u00e9e avec un rapport d\u2019environ <strong>300 g de beurre demi-sel pour 500 g de farine<\/strong>, travaill\u00e9e en tours successifs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les amateurs de desserts plus simples cherchent aussi le far. Les moules rectangulaires expos\u00e9s \u00e0 la vue d\u00e9voilent des fars nature ou aux pruneaux, avec cette surface dor\u00e9e tirant l\u00e9g\u00e8rement sur le brun, et ce centre tremblant mais pas liquide. Un far r\u00e9ussi offre cette r\u00e9sistance l\u00e9g\u00e8re sous la cuill\u00e8re avant de se laisser fondre en bouche. Une part standard se situe autour de 150 g, ce qui la rend nourrissante m\u00eame sans accompagnement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les produits de la mer compl\u00e8tent ce panorama sucr\u00e9-sal\u00e9. En saison, une simple assiette d\u2019hu\u00eetres ouvertes \u00e0 la demande permet de mesurer le niveau du bassin local. Les hu\u00eetres de Bretagne, qu\u2019elles viennent du nord Finist\u00e8re ou du Morbihan, ob\u00e9issent \u00e0 des rythmes et des calibres pr\u00e9cis. Pour ceux qui veulent approfondir la question des p\u00e9riodes et origines, un d\u00e9tour par une ressource d\u00e9di\u00e9e aux <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/huitres-bretagne-saison\/\">saisons des hu\u00eetres de Bretagne<\/a> donne des rep\u00e8res fiables pour choisir ses mois de d\u00e9gustation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La boisson qui revient le plus souvent \u00e0 table reste \u00e9videmment le cidre. Les halles et leurs voisins imm\u00e9diats r\u00e9f\u00e9rencent g\u00e9n\u00e9ralement plusieurs producteurs, dont certains sous AOP Cornouaille. Un cidre brut local, servi bien frais, accompagne tr\u00e8s bien la galette compl\u00e8te ou une assiette de fromages. Une bouteille se situe en moyenne entre <strong>6 et 9 \u20ac<\/strong> selon l\u2019appellation et le producteur, ce qui permet de go\u00fbter plusieurs r\u00e9f\u00e9rences sur un week-end sans exploser le budget.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un parcours bien pens\u00e9 autour de ces sp\u00e9cialit\u00e9s garde un fil simple: une bouch\u00e9e sal\u00e9e sur base de sarrasin, une douceur au beurre et au sucre, un d\u00e9tour par la mer, et un verre de cidre ou de chouchen pour lier l\u2019ensemble. Chaque \u00e9tape ancre un peu plus cette journ\u00e9e dans le souvenir, et donne souvent envie de revenir l\u2019ann\u00e9e suivante pour v\u00e9rifier que les go\u00fbts n\u2019ont pas chang\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Itineraire_gourmand_dans_le_centre_historique_de_Quimper_des_halles_aux_quais\"><\/span>Itin\u00e9raire gourmand dans le centre historique de Quimper : des halles aux quais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui arrivent en ville pour une seule journ\u00e9e, le centre historique de Quimper permet d\u2019organiser un itin\u00e9raire \u00e0 pied, faisable sans se presser. Les <strong>halles Saint-Fran\u00e7ois<\/strong> constituent g\u00e9n\u00e9ralement le point de d\u00e9part logique, situ\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate du quai du Steir et \u00e0 quelques minutes \u00e0 pied de la cath\u00e9drale. \u00c0 partir de l\u00e0, tout se joue dans un rayon d\u2019\u00e0 peine <strong>1,5 km<\/strong>, ce qui laisse du temps pour fl\u00e2ner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un d\u00e9roul\u00e9 classique commence par le march\u00e9 couvert lui-m\u00eame, en matin\u00e9e. De 9 h \u00e0 11 h, le temps est bien choisi pour d\u00e9couvrir les \u00e9tals, boire un caf\u00e9, rep\u00e9rer les cr\u00eaperies qui vous tentent pour d\u00e9jeuner. Le lundi matin, seules certaines activit\u00e9s de march\u00e9 sont en place, tandis que les autres jours ouvr\u00e9s voient une pr\u00e9sence plus large, souvent jusqu\u2019\u00e0 19 h 30 selon les stands. Il vaut mieux v\u00e9rifier les horaires en amont si vous visez un jour pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois les courses l\u00e9g\u00e8res faites, la sortie c\u00f4t\u00e9 quai du Steir vous conduit naturellement vers les petites rues commer\u00e7antes. En traversant le pont, vous rejoignez en quelques minutes les maisons \u00e0 pans de bois et les places pav\u00e9es o\u00f9 s\u2019installent, certains jours, des march\u00e9s de plein air. Ces march\u00e9s compl\u00e8tent l\u2019offre du couvert, avec plus de plantes, de textiles, mais aussi quelques producteurs moins r\u00e9guliers qui ne tiennent pas d\u2019\u00e9choppe fixe aux halles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un itin\u00e9raire bien rythm\u00e9 m\u00e9nage toujours un moment assis pour d\u00e9jeuner. Revenir vers une cr\u00eaperie des halles ou s\u2019installer dans une adresse voisine qui travaille la <strong>cuisine bretonne<\/strong> de fa\u00e7on plus bistroti\u00e8re offre deux options. Dans les deux cas, la distance reste faible, souvent moins de 500 m entre l\u2019assiette et le march\u00e9, ce qui permet de retourner chercher un produit rep\u00e9r\u00e9 le matin si la d\u00e9gustation du midi d\u00e9clenche une envie d\u2019achat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui prolongent la journ\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la fin d\u2019apr\u00e8s-midi, les quais du Steir et de l\u2019Odet forment ensuite un terrain de promenade o\u00f9 dig\u00e9rer au calme. Plusieurs cavistes et \u00e9piceries fines install\u00e9es sur ce parcours valorisent les bouteilles de cidre et de chouchen, souvent issues de producteurs que l\u2019on retrouve d\u00e9j\u00e0 r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans les halles. Ceux qui veulent en savoir plus sur l\u2019hydromel breton peuvent d\u2019ailleurs se tourner vers un article d\u00e9taill\u00e9 comme celui consacr\u00e9 au <a href=\"https:\/\/lecosy-restaurant.fr\/blog\/recettes-bretonnes\/chouchen-hydromel-breton\/\">chouchen et \u00e0 l\u2019hydromel breton<\/a>, qui d\u00e9crit les styles et leurs accords \u00e0 table.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour garder une vue d\u2019ensemble de la journ\u00e9e, certains voyageurs notent au fur et \u00e0 mesure les stands et adresses qui les ont marqu\u00e9s, avec le nom du producteur et ce qu\u2019ils ont achet\u00e9 ou go\u00fbt\u00e9. Cette simple habitude facilite ensuite les r\u00e9-achats, que ce soit en revenant sur place ou en commandant \u00e0 distance quand c\u2019est possible. L\u2019itin\u00e9raire gourmand prend alors la forme d\u2019un petit carnet de route personnel, reli\u00e9 \u00e0 des gestes de cuisine pr\u00e9cis une fois rentr\u00e9 chez soi.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9tape de la journ\u00e9e<\/th>\n<th>Quartier de Quimper<\/th>\n<th>Dur\u00e9e moyenne<\/th>\n<th>Ce que l\u2019on y fait<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Matin\u00e9e (9 h \u2013 11 h)<\/td>\n<td>Halles Saint-Fran\u00e7ois<\/td>\n<td>2 heures<\/td>\n<td>Tour de march\u00e9, achats de produits frais, caf\u00e9 ou premi\u00e8re cr\u00eape<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fin de matin\u00e9e (11 h \u2013 12 h 30)<\/td>\n<td>Quai du Steir et rues adjacentes<\/td>\n<td>1 h 30<\/td>\n<td>Balade, rep\u00e9rage des adresses, d\u00e9couverte des maisons anciennes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>D\u00e9jeuner (12 h 30 \u2013 14 h)<\/td>\n<td>Autour des halles \/ centre historique<\/td>\n<td>1 h 30<\/td>\n<td>Repas en cr\u00eaperie ou bistrot, d\u00e9gustation de cidre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Apr\u00e8s-midi (14 h \u2013 17 h)<\/td>\n<td>Quais de l\u2019Odet et du Steir<\/td>\n<td>3 heures<\/td>\n<td>Promenade, visites, achats compl\u00e9mentaires de cidre et douceurs<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une journ\u00e9e de marche mesur\u00e9e, quelques assiettes bien choisies et des produits locaux emport\u00e9s suffisent \u00e0 donner \u00e0 ce centre historique une saveur tr\u00e8s pr\u00e9cise. Le parcours reste assez souple pour s\u2019adapter \u00e0 la m\u00e9t\u00e9o et aux app\u00e9tits, tout en gardant les halles Saint-Fran\u00e7ois comme ancrage commun du matin au soir.<\/p>\n\n\n<h3>Quels sont les jours et horaires les plus int\u00e9ressants pour visiter les halles Saint-Fran\u00e7ois ?<\/h3>\n<p>Les halles Saint-Fran\u00e7ois accueillent des \u00e9tals alimentaires tous les jours de la semaine, avec une activit\u00e9 maximale en fin de semaine. En pratique, une visite en milieu de matin\u00e9e, entre 10 h et 11 h 30 du mardi au samedi, permet de profiter \u00e0 la fois des stands bien garnis et des cr\u00eaperies qui commencent \u00e0 servir le d\u00e9jeuner, tout en \u00e9vitant l\u2019affluence du tout d\u00e9but de journ\u00e9e.<\/p>\n<h3>Peut-on d\u00e9jeuner correctement dans les halles ou vaut-il mieux sortir en ville ?<\/h3>\n<p>Il est tout \u00e0 fait possible de d\u00e9jeuner sur place, gr\u00e2ce aux cr\u00eaperies et petits comptoirs de restauration qui servent galettes, cr\u00eapes, plats du jour et cuisines du monde. Ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent un service plus classique avec salle s\u00e9par\u00e9e trouveront aussi, dans un rayon de 500 m\u00e8tres autour du march\u00e9, des bistrots de cuisine bretonne qui travaillent eux aussi avec les produits locaux disponibles aux halles.<\/p>\n<h3>Les prix des halles sont-ils vraiment plus \u00e9lev\u00e9s que ceux des autres march\u00e9s de Quimper ?<\/h3>\n<p>Pour des produits comparables, les tarifs sont souvent l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux des march\u00e9s de plein air, d\u2019environ 10 \u00e0 20 % selon les \u00e9tals. Cette diff\u00e9rence refl\u00e8te le confort du march\u00e9 couvert, l\u2019emplacement en plein centre et la pr\u00e9sence quotidienne de nombreux commer\u00e7ants. Beaucoup de visiteurs jugent cet \u00e9cart acceptable au regard de la qualit\u00e9 des produits et de l\u2019exp\u00e9rience propos\u00e9e.<\/p>\n<h3>Quelles sp\u00e9cialit\u00e9s bretonnes go\u00fbter en priorit\u00e9 lors d\u2019une premi\u00e8re visite ?<\/h3>\n<p>Pour une premi\u00e8re fois, la combinaison qui fonctionne bien associe une galette de sarrasin garnie (compl\u00e8te, andouille ou fruits de mer selon vos go\u00fbts), une cr\u00eape sucr\u00e9e au caramel au beurre sal\u00e9 maison, un morceau de kouign amann ou un far nature, et une assiette d\u2019hu\u00eetres ou de coquillages en saison. Un cidre brut de Cornouaille accompagne tr\u00e8s bien cet ensemble.<\/p>\n<h3>Peut-on facilement cuisiner breton en location de vacances apr\u00e8s un passage au march\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Oui, les halles Saint-Fran\u00e7ois et les march\u00e9s voisins fournissent tout ce qu\u2019il faut pour monter un repas breton simple en cuisine de location. Avec de la farine de sarrasin, quelques \u0153ufs, du beurre demi-sel, du fromage local, de la charcuterie et du poisson du jour, vous pouvez pr\u00e9parer galettes, cr\u00eapes et un plat de poisson r\u00f4ti. Les commer\u00e7ants donnent volontiers des id\u00e9es de recettes rapides adapt\u00e9es \u00e0 un \u00e9quipement sommaire.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Quimper gourmand au quotidien : comprendre l\u2019esprit des halles Saint-Fran\u00e7ois Une journ\u00e9e dans le centre de Quimper commence souvent par un d\u00e9tour sous la grande halle de pierre et de verre qui occupe l\u2019ancien couvent Saint-Fran\u00e7ois. 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