Vivre dans l’humidité
La Galice reçoit des précipitations abondantes et l’air y reste chargé d’humidité, contexte propice aux maladies cryptogamiques. La vigne y est traditionnellement conduite en pergola, sur des piliers de granit, ce qui élève le feuillage, aère les grappes et limite la pression du mildiou et du botrytis. La peau épaisse de l’albariño, riche en composés aromatiques, participe à la même défense naturelle. Les sols granitiques et sableux du littoral marquent la finale des vins d’une sensation saline souvent relevée.
Le profil de dégustation
Le nez combine le citron, le pamplemousse, la pêche blanche, la poire et parfois une note florale, avec une acidité tenue jusqu’au bout de la bouche. La texture est plus dense que celle d’un blanc léger, et un élevage sur lies fines l’étoffe encore sans lui retirer sa tension. Contrairement à sa réputation de vin à boire vite, il tient plusieurs années en bouteille et développe alors des notes de cire et de fruits secs. Au Portugal, la sous-région de Monção e Melgaço en donne les versions les plus concentrées du Vinho Verde.
À table
C’est le blanc des fruits de mer, coquillages, poulpe, crustacés et poissons grillés. Sa salinité et son acidité tiennent tête aux huîtres. Servez entre 9 et 11 °C.