Où il pousse
Némée s’étage de la plaine jusqu’à des coteaux de haute altitude, ce qui change complètement le vin. En bas, la maturité est rapide et donne des rouges souples et fruités ; en haut, les nuits fraîches conservent l’acidité et produisent des vins plus tendus, aptes à la garde. Le cépage est sensible à la sécheresse comme à la pourriture, ce qui rend le choix de la parcelle exigeant. Il est aussi planté ailleurs dans le Péloponnèse et en Macédoine.
Dans le verre
La robe est dense, presque violacée. Le nez donne la cerise noire, la prune, la fraise cuite, la réglisse et les épices douces. Les tanins sont fins et enrobés, l’acidité moyenne, ce qui rend les vins accessibles jeunes. L’élevage en fût, courant sur les cuvées ambitieuses, apporte du volume et une note vanillée, tandis que les vinifications sans bois gardent le fruit intact.
À table
Il accompagne l’agneau, les viandes mijotées, les plats à la tomate et les fromages relevés. Servez-le autour de 16 °C.