Où il pousse
Il occupe la Basse-Autriche, le Burgenland et la Styrie, et il s’adapte à des sols et des climats très divers, ce qui explique sa diffusion. Il mûrit tôt et de façon régulière, un avantage réel dans un pays où la maturité n’est pas acquise. Sa vigueur demande une maîtrise des rendements, faute de quoi les vins deviennent creux. La Hongrie, la Slovaquie et la République tchèque le cultivent également.
Dans le verre
La robe est rubis clair à moyen, le nez sur la griotte, la framboise, parfois le poivre. Les tanins sont fondus, l’acidité moyenne, la bouche ronde et immédiate. Les versions les plus simples se boivent dans l’année, rafraîchies autour de 14 °C, et le cépage donne aussi de bons rosés. Élevé en fût ou assemblé au blaufränkisch, il gagne en structure et tient plusieurs années.
À table
Il accompagne la charcuterie, les viandes blanches, les grillades et les fromages doux. Sa souplesse en fait un rouge commode à table, servi frais.