Où elle pousse
La Roumanie la cultive surtout en Moldavie roumaine, dans les collines de Dealu Mare et en Olténie, sous un climat continental à étés chauds. Elle appartient à un groupe de variétés locales qui partagent le nom fetească, sans que le lien génétique soit le même pour toutes. Elle résiste bien au froid hivernal, ce qui compte à ces latitudes. Ses rendements sont irréguliers, ce qui a longtemps limité sa diffusion face aux cépages internationaux plantés à l’époque du régime communiste.
Dans le verre
La robe est soutenue, la matière ronde, avec la prune, la cerise noire, la mûre, parfois une note poivrée ou de fruits séchés. Les tanins sont présents mais souples, l’acidité moyenne. Le cépage supporte l’élevage en fût, employé sur les cuvées les plus travaillées, et il existe aussi des versions demi-sèches héritées d’un goût local. Bue jeune et sans bois, elle donne un rouge fruité de table.
À table
Elle accompagne les grillades, les viandes rôties, les plats mijotés et les fromages relevés. Servez-la autour de 16 °C.