Où il pousse
Le Bierzo, en Castille-et-León, l’a fait connaître avec ses coteaux d’ardoise et ses vignes anciennes plantées en gobelet. La Ribeira Sacra le cultive en terrasses très pentues au-dessus du Sil et du Miño, en Galice, avec des vendanges parfois acrobatiques. Le Valdeorras et le Ribeiro en produisent également. Le climat atlantique tempéré de ces zones explique une maturité lente et une acidité conservée.
Dans le verre
Les vins sont rubis, rarement opaques, avec des arômes de framboise, de cerise, de violette et une pointe poivrée. Les tanins sont fins, l’acidité soutient le fruit et la finale reste droite. Les cuvées de vieilles vignes sur ardoise gagnent en profondeur et supportent l’élevage sous bois. Vinifiés en grappe entière ou en macération carbonique, ils sont plus légers et se boivent tôt.
À table
Le mencía accompagne les viandes blanches, le porc, les charcuteries cuites et les plats mijotés sans excès de gras. Sa fraîcheur autorise un service légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C.