Un croisement de rendement
Le but poursuivi était d’obtenir la qualité du riesling avec une maturité plus précoce, adaptée aux régions septentrionales où le riesling peine à mûrir certaines années. Le cépage tient la première partie du contrat, il mûrit tôt et produit abondamment, mais il n’a ni l’acidité ni la capacité de garde de son parent. Sa diffusion massive dans l’Allemagne d’après-guerre a alimenté des vins de volume dont la réputation a rejailli sur lui. Le recul de ses surfaces au profit du riesling et des pinots s’est fait sur ce constat.
Ce qu’il donne dans le verre
Le nez propose un muscat discret, de la fleur blanche, de la pomme et parfois une note d’agrume, dans un registre aimable et sans complexité affichée. L’acidité basse rend les vins souples et immédiats, à boire dans les deux ou trois années suivant la récolte. Il est cultivé en Allemagne, en Autriche, au Luxembourg, en Tchéquie et dans le nord de l’Italie, où l’altitude de l’Alto Adige lui donne une tension nettement supérieure. Ces versions de montagne constituent sa lecture la plus intéressante.
À table
C’est un blanc d’apéritif et de plats légers, salades, poissons blancs, charcuteries fines. Servez-le bien frais, entre 8 et 10 °C.