Deux versants des Alpes
Le nom allemand renvoie au Tyrol, et le cépage a circulé le long de la vallée de l’Adige jusqu’au Wurtemberg. Dans le Haut-Adige, il occupe les zones de Santa Maddalena et du lac de Caldaro, avec des dénominations propres. En Allemagne, il est planté sur les coteaux du Neckar et de ses affluents, où il mûrit tardivement. Ses grosses baies et ses rendements élevés expliquent la légèreté des vins et la réputation modeste du cépage.
Dans le verre
La robe est rouge clair, parfois à peine plus foncée qu’un rosé soutenu. Le nez donne la fraise, la cerise, l’amande et une note florale. La bouche est légère, l’acidité présente, les tanins quasi absents, le degré souvent contenu. Ces vins se boivent jeunes et rafraîchis, autour de 12 à 14 °C, les versions issues de vieilles vignes à rendement bas montrant davantage de matière.
À table
Il accompagne la charcuterie, les plats de porc, les maultaschen, les fromages doux et les repas simples. Servez-le frais, comme un blanc.