Une plaque, un saladier et un bain-marie suffisent pour préparer une friandise chocolatée nette, sans cuisson du cœur coco. Cette recette maison repose sur…
Deux blancs d’œufs, du sucre et une chaleur tenue au degré près suffisent à produire une meringue suisse stable, blanche et nette. Cette technique…
En bref Sur une plaque de pâtisserie, les disques de pâte paraissent bien sages avant cuisson. C’est après le garnissage que tout se joue,…
Les mûres fraîchement cueillies donnent une confiture sombre, parfumée et légèrement acidulée, à condition de ne pas les noyer sous le sucre. Cette recette…
Une côte épaisse qui sort sèche de la poêle n’a rien d’une fatalité. La méthode qui suit repose sur une cuisson douce au four,…
En bref Choisir un T-bone de veau de lait assez épais pour une cuisson rosée Le T-bone porte bien son nom. L’os central dessine…
Un apéritif de Noël réussi tient moins à l’accumulation de petits fours qu’à un rythme bien pensé entre chaud, froid, croustillant et fondant. Ces…
Un saladier de lentilles encore tièdes, une roquette bien sèche et une feta émiettée au dernier moment suffisent à faire une salade fraîche et…
Une cocotte en fonte, un morceau de paleron bien choisi et des carottes qui gardent leur tenue suffisent à transformer un déjeuner ordinaire en…
Trois bananes à la peau très tachetée suffisent à donner du caractère à ce cake, sans le transformer en pâte lourde. La recette repose…
Le chorizo ne se traite pas comme un simple saucisson à glisser dans une poêle. Sa graisse rouge, son paprika et sa texture demandent…
Ce tiramisu chocolaté se prépare dans des verrines de 20 cl, avec une crème au mascarpone souple et une double couche de brownie émietté.…
