Quand les tomates cerises arrivent bien mûres sur l’étal, cette salade se prépare sans allumer le feu et tient en 10 minutes. La roquette…
En bref Une sauteuse large, un bouillon qui frémit dans une casserole voisine et des champignons bien secs sur le plan de travail suffisent…
Le caramel doit napper le poulet, pas le transformer en bonbon collant. Cette version travaille la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail et…
En bref Une tomate trop froide, coupée sans être égouttée, finit souvent par rendre un jus pâle au fond du plat. Le four n’est…
Un reste de riz froid dans une boîte hermétique, quatre œufs et quelques cébettes suffisent à préparer un déjeuner qui tient la route. La…
Les légumes farcis demandent surtout des produits bien choisis, une farce assaisonnée sans excès et une cuisson qui respecte la chair du légume. Tomates,…
En bref Choisir des os à moelle pour un gratiné au four qui tient en place Un os à moelle gratiné commence chez le…
Une poignée de nouilles trop longtemps trempées suffit à transformer un Pad Thaï au Poulet en paquet collant. La bonne méthode tient dans l’ordre…
Une cocotte épaisse, un litre de vin rouge et quelques heures devant soi suffisent à transformer une joue de porc en plat de dimanche…
Une seiche mal préparée devient vite ferme, pâle et pleine d’eau dans la poêle. Une seiche bien traitée donne au contraire une chair nacrée,…
En bref. Choisir les farines pour une recette gourmande de pain maison sans gluten Un pain au blé gonfle parce que le gluten forme…
Un poulet doré dans une cocotte, des morilles réhydratées avec patience et un vin d’Arbois qui décroche les sucs au fond du récipient donnent…
