Produits & terroir
Grana Padano : Le trésor fromager emblématique de l’Italie
Le Grana Padano arrive souvent sur la table sous forme de copeaux ou de poudre râpée, alors qu’il mérite mieux qu’un simple passage sur…
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Produits & terroir
Délice d’Alsace : la tarte aux prunes traditionnelle revisitée
Une pâte sablée qui se rétracte, des fruits qui rendent leur jus et un appareil qui tranche au four peuvent ruiner une tarte sucrée…
Produits & terroir
La sauce vierge : l’alliance fraîcheur et simplicité de la cuisine méditerranéenne
La sauce vierge se prépare au dernier moment, lorsque le poisson sort de la poêle ou que les légumes quittent le gril. Elle demande…
Produits & terroir
Le saindoux : découvrez l’ancêtre oublié du beurre
Dans une cuisine froide, le saindoux se travaille sans bruit. Il fond vite dans la poêle, nappe les pommes de terre d’une croûte nette…
Balades gourmandes
Délice croquant : sucrines grillées nappées de sirop d’érable
Quatre petites sucrines, une poêle très chaude et un filet de sirop d’érable suffisent à sortir la salade de son rôle habituel. La coupe…
Recettes bretonnes
Brocoli en cuisine : conseils pratiques et recettes savoureuses pour le sublimer
En bref Sur l’étal, le brocoli frais se reconnaît avant tout à ses bouquets fermes, composés de grains fins et serrés. Une tête moyenne…
Recettes bretonnes
Délice d’automne : Soupe veloutée à la courge butternut
Quand les courges arrivent sur les étals entre septembre et février, la cuisine réclame une cocotte lourde, un bon couteau et un peu de…
Recettes bretonnes
Délice croquant : tarte fine aux figues, roquefort et éclats de pignons de pin
Une pâte feuilletée qui se détrempe sous le fruit, c’est une tarte fine qui perd tout son caractère. Ici, les figues sont posées sur…
Recettes bretonnes
Délice réconfortant : la soupe onctueuse aux lentilles corail
Dans une cocotte de 3 litres, les lentilles corail passent de grains orangés à une crème lisse en moins de 40 minutes. Cette soupe…
Recettes bretonnes
Délice fondant : Rôti d’épaule d’agneau lentement confite au four
En bref Choisir une épaule d’agneau pour un rôti fondant au four Une épaule d’agneau ne joue pas dans la même catégorie qu’un gigot.…
Recettes bretonnes
Délicieuse sangria blanche estivale aux fruits frais
Une grande carafe sortant du réfrigérateur, des pêches mûres mais fermes et un vin blanc sec bien choisi suffisent à installer l’été sur la…
Produits & terroir
Les quenelles de brochet à la lyonnaise : une spécialité gourmande du terroir
En bref Les quenelles de brochet à la lyonnaise, une spécialité née entre Lyon et la Dombes Une grande quenelle gonflée dans son plat…