Balades gourmandes
Délice croquant : sucrines grillées nappées de sirop d’érable
Quatre petites sucrines, une poêle très chaude et un filet de sirop d’érable suffisent à sortir la salade de son rôle habituel. La coupe…
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Recettes bretonnes
Brocoli en cuisine : conseils pratiques et recettes savoureuses pour le sublimer
En bref Sur l’étal, le brocoli frais se reconnaît avant tout à ses bouquets fermes, composés de grains fins et serrés. Une tête moyenne…
Recettes bretonnes
Délice d’automne : Soupe veloutée à la courge butternut
Quand les courges arrivent sur les étals entre septembre et février, la cuisine réclame une cocotte lourde, un bon couteau et un peu de…
Recettes bretonnes
Délice croquant : tarte fine aux figues, roquefort et éclats de pignons de pin
Une pâte feuilletée qui se détrempe sous le fruit, c’est une tarte fine qui perd tout son caractère. Ici, les figues sont posées sur…
Recettes bretonnes
Délice réconfortant : la soupe onctueuse aux lentilles corail
Dans une cocotte de 3 litres, les lentilles corail passent de grains orangés à une crème lisse en moins de 40 minutes. Cette soupe…
Recettes bretonnes
Délice fondant : Rôti d’épaule d’agneau lentement confite au four
En bref Choisir une épaule d’agneau pour un rôti fondant au four Une épaule d’agneau ne joue pas dans la même catégorie qu’un gigot.…
Recettes bretonnes
Délicieuse sangria blanche estivale aux fruits frais
Une grande carafe sortant du réfrigérateur, des pêches mûres mais fermes et un vin blanc sec bien choisi suffisent à installer l’été sur la…
Produits & terroir
Les quenelles de brochet à la lyonnaise : une spécialité gourmande du terroir
En bref Les quenelles de brochet à la lyonnaise, une spécialité née entre Lyon et la Dombes Une grande quenelle gonflée dans son plat…
Produits & terroir
Guide pratique pour réussir un beurre noisette maison parfaitement fondu
Un beurre noisette se joue sur quelques minutes et sur une surveillance sans bavardage. Le beurre fond, mousse, crépite, puis ses particules lactées brunissent…
Produits & terroir
La saison des fraises : découvrez les mois où leur saveur est au sommet
En bref À la fin du printemps, les barquettes changent enfin d’odeur sur les marchés. Le parfum arrive avant le fruit, avec une note…
Produits & terroir
Pluma de porc ibérique mijotée au thym, accompagnée de girolles et nappée d’un jus vigneron raffiné
En bref Choisir une pluma de porc ibérique pour une cuisson mijotée au thym La pluma de porc ibérique ne ressemble pas à une…
Recettes bretonnes
Les tomates farcies traditionnelles : un classique indémodable à redécouvrir
En plein été, six grosses tomates bien mûres posées dans un plat à gratin suffisent à faire revenir une cuisine de famille au premier…